Ovaj tradicionalni recept za cicvaru potječe iz vremena kada se ovo jelo često pripremalo u domaćinstvima širom regiona. Cicvara je bila neizostavan dio kuhinje srpskog, crnogorskog, krajiškog i istočnohercegovačkog podneblja. Pravi se od žutog ili bijelog kukuruznog brašna, uz dodatak kajmaka ili sira, u zavisnosti od kraja u kojem se priprema.
Jedna od tajni starinskog recepta za cicvaru leži u kvaliteti kajmaka. Što je kajmak masniji i kremastiji, to će cicvara biti ukusnija. Vjeruje se da je ovo jelo izuzetno dobro za probavu, zbog čega mu se često daje naziv „melem za crijeva“.
Sastojci:
– 2 dl vode– 2 dl mlijeka– 300–400 g sira škripavca ili kajmaka– 8 kašika bijelog kukuruznog brašna– 1 kašika masti (nerastopljene, ako se koristi kajmak – nije potrebna)– 1 kašičica soli– 1 kašika meda
Priprema:
U šerpu sipajte mlijeko, vodu i mast, pa stavite da prokuha. Zatim dodajte sir i so, dobro promiješajte i sačekajte da ponovo prokuha. Smanjite temperaturu, dodajte kukuruzno brašno i neprestano miješajte dok lagano krčka oko deset minuta.
Kada se smjesa počne hvatati za dno posude, blago lijepiti i dobije karakterističnu „žvakastu“ teksturu, cicvara je gotova.
Najukusnija je dok je vruća. Može se poslužiti uz kiselu pavlaku, jogurt ili kiselo mlijeko, a po želji i uz svježu salatu.
Prijatno i javite nam kako vam se dopao ovaj starinski recept!
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.