Malo koje povrće toliki je ljepotan. Najčešće je, barem kod nas, izrazito tamnoljubičast, gladak, sa zelenim “šeširom”. Unutra spužvast, mnogi kažu gorak, na šta drugi odgovaraju da ga se “mora znati odabrati i pripremiti”.
Potječe iz Azije
Patlidžan potječe iz Azije. Neki kažu iz Mianmara, ali većina tvrdi da dolazi s područja Indije i Šri Lanke. Može narasti do vrlo velikih dimenzija, barem za ono na što smo mi naviknuti. Kod nas može narasti, u pravilu, do kojih 70 centimetara visine, no u divljini, a još ga se može tamo i ponegdje pronaći, dosegne (ovisno o vrsti) gigantske dimenzije od dva i po do čak šest metara, te može dati stotine plodova.
Biljka patlidžana, povrh toga, ponekad može imati i trnje. Plodovi mu, ovisno o vrsti, mogu svakako izgledati. Neki imaju i oblik jajeta, neki su duguljasti, neki su izduženi, neki izduženi i pritom debeljuškasti…. Boja također varira, od tamnoljubičaste do svijetloljubičaste prošarane, a zatim i do zelene ili pak bijele…
Spada u kategoriju voća
Iako ga svi smatramo povrćem i prema njemu se ponašamo kao prema povrću, on to zapravo nije: spada u kategoriju voća.
Bio on iz Indije, Šri Lanke ili Mianmara, iz tih se dijelova Azije proširio na ostatak tog kontinenta, a onda i put same Evrope pa i dalje, u Ameriku. Ne podnosi dobro hladnoću i voli kad mu je toplo.
Kina je prva počela s njegovim sistemskim uzgojem, i to navodno još u 5. stoljeću prije nove ere. I danas je jedan od najvećih proizvođača patlidžana na svijetu. Bliže nama, u sredozemnom krugu, to su Turska i Egipat.
Cvjetovi i listovi otrovni
Kako ga spremati? Pa samo je nebo granica, čini se. Neizostavan je sudionik roštilja, glavni je sastojak u preukusnom baba ganoushu, može se peći u rerni, pohovati… Ali, iako neke vrste jedu sirove u Kini, ne može se konzumirati termički neobrađen. Isto tako, nikako se ne bi smjelo jesti njegovo lišće ili pak cvjetovi, jer mogu biti štetni za čovjeka zbog tvari koje imaju u sebi, a koje su prirodno sredstvo borbe te biljke protiv nametnika i parazita. Nekad se smatralo da je i sam plod otrovan.
Kako ima spužvastu strukturu, kada se priprema treba imati na umu da ta “spužva” može upiti poprilične količine ulja. Ali ta mu tekstura, jer poprima”karakter” onoga s čim se sprema, daje i na okusu. Nekima je gorak. I zasta zna biti, neki kažu da su manji i mlađi plodovi manje gorki. Često ga se prije pripreme soli kako bi se iz njega izvukla ta gorčina. Najbolje ga je, navodno, držati na hladnom mjestu, ali ne i u frižideru.
U sebi ima nikotina
Patlidžan se sastoji od 95 posto vode, dok 50 posto njegovog volumena čini zrak, piše na stranici Veggies First. Zanimljivosti o patlidžanu ovdje je staju. Isti izvor prenosi još jedan vrlo zanimljiv podatak, onaj da patlidžan sadrži nikotin. No, samo male količine, svega 0,01 posto. Prema njihovoj računici, da dobijete nikotina kao u jednoj cigareti, trebali biste pojesti devet kilograma patlidžana.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.