Onaj pravi seljački hljeb ne mijesi se, veoma je hrskav izvana, a iznutra uvijek mekan kao duša.
Nevjerovatno jednostavan recept, a krajnji rezultat je fantastično ukusan hljeb. Priprema je vrlo laka i ne zahtijeva mnogo vremena ni angažmana. Pogledajmo šta nam sve treba!
Sastojci:– 450 g brašna (tip 500)– 320 g mlake vode– 10 g soli (oko dvije kuhinjske kašičice)– 13 g svježeg kvasca (otprilike trećina standardne kocke od 40 g)– posuda za pečenje s poklopcem– pek-papir
U mlakoj vodi razmutite kvasac i dodajte ga u brašno, kao i so. Umiješajte rukom ili varjačom, samo toliko da se svi sastojci sjedine. Nikako ne mijesite tijesto! Ostavite tijesto u zatvorenoj posudi na toplom mjestu i sačekajte da se udvostruči (potrebno je sat i po do dva, ovisno o temperaturi i kvascu).
Dok tijesto raste, uključite rernu na 220 °C i stavite unutra zatvorenu posudu da se zagrije. Kada tijesto naraste, samo ga izručite na dobro pobrašnjenu površinu i preklopite od krajeva ka sredini, slično kao pismo. Ne oblikujte i ne gnjavite tijesto! Okrenite ga naopačke i stavite na komad pek-papira.
Izvadite zagrijanu posudu, ubacite u nju pek-papir s tijestom (uhvatite papir za krajeve) i zatvorite poklopac. Pecite 20 minuta s poklopcem, a zatim smanjite rernu na 200 °C i pecite još 30 minuta bez poklopca. Znat ćete da je hljeb gotov kada dobije prelijepu zlatnu boju i odzvanja kada ga kucnete po dnu. Ostavite ga na rešetki da se potpuno ohladi.
Ako nemate posudu za pečenje, možete koristiti običan pleh koji ćete prethodno zagrijati u rerni, a kada budete stavljali hljeb, blago ga poprskajte vodom.
Uživajte u ovom divnom hljebu uz maslac ili možda domaću mast!
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.