Sastojci
Za kore:
2 žlice meda
150 g šećera
100 g maslaca
3 jaja
1 žličica sode bikarbone
oko 400-450 g glatkog brašna
Za kremu:
800 g kiselog vrhnja (najbolje s većim postotkom masnoće, npr. 20% ili mileram)
200 g šećera u prahu
1 žličica ekstrakta vanilije
250 ml slatkog vrhnja za šlag (po želji, za dodatnu kremastost)
Priprema
1. Izrada korica
Kuhanje baze: U lonac s debljim dnom stavite med, šećer i maslac. Zagrijavajte na laganoj vatri uz miješanje dok se sve ne otopi i sjedini.
Reakcija sa sodom: Dodajte sodu bikarbonu. Smjesa će početi pjeniti i posvijetliti – miješajte još minutu na vatri dok ne dobije blagu jantarnu boju, pa maknite s štednjaka.
Dodavanje jaja: Pustite da se smjesa malo prohladi (da ne skuhate jaja), pa brzim miješanjem pjenjačom umiješajte jedno po jedno jaje.
Umijesite tijesto: Postupno dodajte brašno i umijesite mekano tijesto koje se lagano lijepi. Podijelite ga na 8 jednakih dijelova (loptica), zamotajte ih u foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
2. Pečenje kora
Zagrijte pećnicu na 180 °C.
Svaku lopticu tijesta razvaljajte vrlo tanko (oko 1-2 mm) direktno na papiru za pečenje (tako je najlakše prebaciti u lim). Pomoću tanjura ili obruča za tortu (npr. promjera 22 cm) izrežite pravilan krug.
Ostatke tijesta oko kruga nemojte micati, pecite ih zajedno s krugom – oni će poslužiti za ukrašavanje.
Pecite svaku koru vrlo kratko, samo 3 do 5 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Čim ih izvadite, odvojite ih od papira i slažite jednu na drugu. Kada se ohlade, postat će prhke poput keksa.
3. Priprema kreme
U zdjeli pjenjačom ili mikserom na najslabijoj brzini kratko umutite kiselo vrhnje, šećer u prahu i vaniliju (nemojte premiksati da vrhnje ne postane tekuće).
Ako želite laganiju kremu, u posebnoj zdjeli umutite slatko vrhnje u šlag, pa ga špatulom lagano umiješajte u smjesu s kiselim vrhnjem.
4. Slaganje i ukrašavanje
Na pladanj stavite prvu koru, premažite je s nekoliko žlica kreme, pa poklopite drugom korom. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore.
Ostatkom kreme premažite cijelu tortu izvana (i rubove).
Mrvice za dekoraciju: One pečene ostatke tijesta koje ste sačuvali sameljite u blenderu ili dobro usitnite valjkom za tijesto. Tims mrvicama obilno pospite cijelu tortu s gornje strane i sa strana.
Najvažniji korak: Tortu obavezno stavite u hladnjak na najmanje 12 sati, a idealno na 24 sata prije posluživanja. Korice moraju upiti vlagu iz vrhnja kako bi torta postala mekana poput najfinijeg biskvita i rezala se “kao maslac”.
Uživajte u ovom medenom savršenstvu uz šalicu kave ili čaja!
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.