Za dobar pilav najčešće se koristi sitna domaća tjestenina ili rezanci, koji se prije kuhanja mogu kratko propržiti na masnoći. Upravo ovaj korak daje mu posebnu aromu i pomaže da tjestenina zadrži oblik.
Najvažnije pravilo je količina tečnosti. Ako se doda previše vode, pilav će biti gnjecav, a ako je ima premalo, tjestenina će ostati tvrda. Tečnost treba dodavati postepeno, tako da tjestenina lagano upija okuse.
Pilav se kuha na umjerenoj temperaturi, bez stalnog miješanja. Kada tjestenina upije većinu vode, najbolje ga je skloniti sa šporeta i ostaviti nekoliko minuta poklopljenog kako bi se ukusi sjedinili.
Mnoge domaćice savjetuju i mali trik – na kraju dodati malo maslaca ili domaće masnoće i lagano promiješati. Tako pilav dobija bogatiji okus i onu prepoznatljivu, kremastu, ali čvrstu teksturu.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.