Pogledajte kako je pravilno motati.
Priprema sarme
Priprema sarme mnogim domaćicama zadaje glavobolje, a najčešći problem je to što se sarme raspadaju tokom kuhanja. Da biste to izbjegli, potrebno je listove kupusa uvijati na određeni način.
Jedan pokret prstom koji drži sarmu na okupu
Listove kiselog kupusa operite i odstranite im zadebljani dio korijena, a zatim na rub lista stavite nadjev od mljevenog mesa. Zarolajte list, a potom prstima uvucite njegove bočne krajeve prema unutra.
Na ovaj način umotane sarme bit će čvršće i manje će se raspadati tokom kuhanja, a na tanjiru će izgledati uredno i primamljivo.
Slaganje sarmi u lonac posebno je umijeće
Kada je riječ o pripremi sarme, važno je i kako ćete je složiti u lonac.
Dno posude obložite s tri do četiri lista kiselog kupusa koji su vam preostali, a preko njih rasporedite nasjeckanu slaninu i sitno sjeckani čehno bijelog luka. Na dno lonca dodajte i nekoliko zrna bibera te list lovora.
Tek tada počnite slagati sarme. Najprije ih poredajte uz rub lonca u krug, a zatim popunite prostor između njih, sve dok ne prekrijete dno posude.
Preko prvog reda rasporedite komade suhog mesa, a najbolji izbor su suha rebra.
Zatim ponovo slažite sarme, a između njih rasporedite očišćene čehnove bijelog luka, komadiće slanine ili suha rebra. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sve sarme.
Koliko će sarma biti masna zavisi od masnoće suhih rebara i količine slanine koju dodate u lonac.
Imajte na umu da riža upija dosta masnoće, a sarma je sama po sebi kalorično jelo. Kada završite slaganje, sarme prelijte hladnom vodom tako da budu potpuno prekrivene, a zatim stavite lonac na šporet.
Dolijevanje vode i kuhanje sarme bez žurbe
Riža u sarmi brzo upija tečnost, zbog čega je potrebno povremeno dolijevati vodu. Ovog puta koristite mlaku vodu i dodajte je u dovoljnoj količini kako sarme ne bi ostale suhe.
Bez obzira na način pripreme, oko sarme uvijek ima dosta posla. Zato vrijedi nepisano pravilo da se ovo jelo kuha u većoj posudi.
Nakon toga sarme ostavite da se lagano kuhaju, bez žurbe. Vjeruje se da su ukusnije što se duže krčkaju, kao i da im podgrijavanje dodatno poboljšava okus.
Ipak, ponovljeno podgrijavanje treba izbjegavati zbog sigurnosti hrane. Ako imate mogućnost, sarma pripremljena u glinenoj posudi može imati posebno dobar okus.
Da li i vi uvlačite krajeve listova prstima prilikom motanja sarme ili vam se ona i dalje raspada u loncu?
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.