U svijetu gastronomije i nutricionizma, buranija je pravi skriveni dragulj, spreman da zablista ako joj date pravu šansu.
1. Nutritivna bomba u zelenom omotu
Zaboravite na trenutak okus i pogledajte šta dobijate u jednom tanjiru buranije. Ona je sinonim za zdravlje:
Puna vlakana: Idealna za probavu, osjećaj sitosti i regulaciju šećera u krvi.
Vitaminski koktel: Prepuna vitamina C (za imunitet), A (za vid), te vitamina K i folne kiseline (za kosti i krvnu sliku).
Niskokalorična: Savršen saveznik ako pazite na liniju, a želite pojesti obilan i hranjiv obrok.
Antioksidansi: Čuva vaše ćelije od starenja i bolesti.
2. Tajna je u pripremi (Zbogom, raskuhana buranijo!)
Glavni razlog zašto mnogi ne vole buraniju je – loša priprema. Tradicionalno se često kuhala satima dok ne izgubi i boju i teksturu. Moderna kuhinja nudi spas:
“Al Dente” je zakon: Probajte je samo blago skuhati u slanoj vodi (tek par minuta), a zatim je odmah “šokirati” hladnom vodom. Ostaće hrskava i zadržaće jarku zelenu boju.
Dinstanje i pečenje: Savršena je kada se izdinsta na maslinovom ulju i bijelom luku, ili kada se zapeče u rerni s parmezanom.
Wok heroj: Zbog svoje hrskavosti, odličan je dodatak brzim jelima iz voka u azijskom stilu.
3. Najpoznatija jela: Od jednostavnog do gurmanskog
U našoj tradiciji, dva jela dominiraju:
Čorbasta buranija: Klasik. Sjunetinom ili piletinom, lagana ljetna čorba koja krijepi.
Satararaš/Buranija na maslacu: Pržena na crvenom i bijelom luku, lagan prilog koji se slaže sa svim vrstama mesa.
No, ne stajte tu. Probajte je u hladnoj salati s tunjevinom, crvenim lukom i limunom, ili je dodajte u zdravu pizzu od integralnog tijesta.
Savjeti zlata vrijedni (za savršenu buraniju)
Uvijek svježa (ili smrznuta): Najbolja je ljeti, ravno iz bašte. Smrznuta je druga najbolja opcija jer se zamrzava odmah nakon branja, čuvajući nutrijente.
Uklonite “končiće”: Ako kupujete starije sorte, obavezno uklonite vlaknaste končiće sa strana prije kuhanja.
Magični trio: Buranija obožava bijeli luk, maslinovo ulje i peršun.
Prestanite gledati buraniju kao na kaznu na tanjiru. Ona je svestrano, jeftino i nevjerovatno zdravo povrće. Dajte joj šansu s modernim receptom i iznenadit ćete se koliko se brzo može pretvoriti u vašeg novog kulinarskog favorita.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.