Sastojci:
Podloga
250 ml mlijeka
3 kašike šećera
jedna kašičica arome vanile
150 grama čokolade za kuvanje
100 grama putera
400 grama lomljenog petit keksa.
Ljubičasta krema
450 grama borovnica i kupina (u željenom odnosu)
150 grama šećera
100 ml vode
sok pola limuna
jedna kesica želatina
250 grama maskarpone sira
200 ml slatke pavlake.
Ganaš
100 ml slatke pavlake
250 grama bijele čokolade.
Priprema:
Podloga.
Stavite u šerpu mlijeko, šećer i aromu vanile pa zagrijavajte na srednjoj vatri do vrenja. Dodajte čokoladu izlomljenu na kocke i puter pa miješajte dok se sve ne otopi. Neka prokuva pa skinite s vatre. Odmah u toplo ubacite sitno izlomljen petit keks i dobro promiješajte kašikom.
Uzmite dublji pleh, dimenzija 28×20 cm, blago nauljite dno da se smesa ne zalijepi i istresite smjesu. Kašikom rasporedite ravnomjerno i utisnite tako da izravnate podlogu. Podlogu stavite u frižider dok pripremate kremu, da se ohladi i stegne.
Ljubičasta krema. Smrznute ili svježe borovnice i kupine stavite u šerpu, dodajte šećer i nalijte vodu i sok limuna. Stavite na šporet na srednju vatru i prokuvajte pet do deset minuta dok se voće ne raspadne.
Napomena: Možete koristiti samo borovnice ili samo kupine, a ako ih kombinujete, sami odredite u kojem odnosu. Za izradu ovog kolača korišteno je oko 150 grama kupina i 300 grama borovnica, iz zamrzivača. Možete koristiti i smrznuti miks šumskog voća ili maline.
Kada se voće raspalo, skinite sa vatre i propasirajte ga kroz cjedilo, da se odstrane koštice i kožice sa borovnica.
Želatin pomiješajte sa četiri kašike hladne vode i ostavite da nabubri. Otopite ga na najslabijoj vatri i umiješajte u toplu kašu od voća. Neka se prohladi na sobnoj temperaturi.
Maskarpone stavite u plastičnu posudu i miješajte mikserom dok ne dobijete pjenastu smjesu. Dodajte mlaku kašu od voća i mikserom, na najslabijoj brzini, sjedinite. U drugoj posudi posebno umutite slatku pavlaku u srednje čvrst šlag i ručno ga žicom umiješajte u maskarpone s voćem.
Kremu nanesite na ohlađenu podlogu i poravnajte. Stavite u frižider na najmanje sat do dva, da se krema stegne, prije izlivanja ganaša. Ovo je jako važno, jer ako se krema nije stegla, a sipate odozgo glazuru, može se desiti da vam se pomiješaju slojevi.
Savjet: Kolač možete staviti na dvadeset minuta do pola sata u zamrzivač ako želite da ubrzate vrijeme hlađenja kreme.
Ganaš.
Zagrijte slatku pavlaku do vrenja pa skinite s vatre. Ubacite bijelu čokoladu izlomljenu na kocke, neka odstoji tako minut-dva, pa žicom miješajte dok se sva čokolada ne otopi i dok ne dobijete glatku i sjajnu glazuru.
Sipajte ganaš preko ohlađene ljubičaste kreme i poravnajte. Kolač stavite u frižider na par sati, a najbolje preko noći, da se dobro ohladi i stegne. Potom sijecite na kocke i uživajte, prenio je Minimagazin.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.