Prije nego što ih bacite u smeće, stanite. Te predivno “ružne” banane zapravo su čisto kulinarsko zlato i savršena baza za najmirisniji ljetni (ili zimski!) doručak kultni banana hljeb .
No, sigurno vam se barem jednom dogodilo da banana hljeb ispadne previše suh, gust ili jednostavno dosadan. Kako bismo to izbjegli, donosimo vam recept za super-sočnu verziju koja ostaje svježa danima, a tajna je u jednom tajnom sastojku koji većina ljudi zaboravlja dodati.
Tajno oružje za ekstremnu sočnost
Većina recepata oslanja se samo na maslac i zgnječene banane, što ponekad nije dovoljno da biskvit ostane vlažan. Naš tajni sastojak? Grčki jogurt ili kisela pavlaka (vrhnje)! Kiselina iz ovih mliječnih proizvoda razgrađuje gluten u brašnu, što rezultira nevjerojatno mekanom teksturom koja se doslovno topi u ustima.
Sastojci koji vam trebaju:
3 vrlo zrele banane (što crnije, to bolje – više šećera, jača aroma!)
75 g maslaca (otopljenog)
100 g smeđeg šećera (smeđi šećer daje finu karamelastu notu, ali može i bijeli)
1 jaje (razmućeno)
1 žličica ekstrakta vanilije
2 pune žlice grčkog jogurta ili kisele pavlake (naš tajni sastojak!)
1 žličica sode bikarbone
Prstohvat soli
150 g glatkog brašna
Po želji: 100 g nasjeckane tamne čokolade ili krupno sjeckanih oraha.
Korak po korak do savršenstva
Ono što je najbolje kod ovog recepta je to što vam ne treba mikser. Sve se priprema u samo jednoj posudi, što znači i manje suđa za pranje!
Priprema rerne i kalupa: Zagrijte rernu na 175°C. Kalup za kruh obložite papirom za pečenje ili ga namastite s malo maslaca i pospite brašnom.
Gnječenje banana: U velikoj posudi vilicom dobro izgnječite banane dok ne dobijete kašu.
Mokri sastojci: U izgnječene banane ulijte otopljeni maslac i dobro promiješajte. Zatim dodajte smeđi šećer, razmućeno jaje, vaniliju i grčki jogurt. Sve dobro sjedinite pjenjačom ili vilicom.
Suhi sastojci: Preko mokre smjese pospite sodu bikarbonu i sol, a zatim dodajte brašno.
Zlatno pravilo miješanja: Lagano špatulom promiješajte smjesu tek toliko da se brašno poveže s ostalim sastojcima. Nemojte previše miješati! Ako previše miješate, potaknut ćete razvoj glutena i kruh će ispasti žilav umjesto mekan. Na samom kraju lagano umiješajte čokoladu ili orahe ako ih koristite.
Pečenje: Izlijte smjesu u kalup i pecite 50 do 60 minuta na 175°C.
Kako znati da je gotov? Zabodite čačkalicu u sredinu kruha – ako izađe čista (ili s tek nekoliko vlažnih mrvica, ali bez sirovog tijesta), vaš je banana kruh spreman!
3 profesionalna trika za najbolji rezultat
Karamelizirajte banane: Ako vaše banane nisu dovoljno zrele, stavite ih neoguljene u rernu na 150°C na 15 minuta dok kora potpuno ne pocrni. Postat će super slatke i mekane.
Dekoracija za “Instagram” izgled: Prije nego što stavite kalup u rernu, prerežite još jednu bananu uzdužno na pola i položite dvije polovice na vrh smjese, okrenute prerezanom stranom prema gore. Tijekom pečenja divno će se karamelizirati.
Strpljenje se isplati: Iako cijela kuća miriše nevjerojatno, pustite kruh da se hladi barem 20 minuta u kalupu prije nego što ga narežete. Ako ga narežete prevrućeg, raspast će se.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.