Zaboravite na klasične, tanke palačinke koje odmah splasnu. Danas vam donosimo recept za “Crêpes Suzette” na moderni način s tajnim sastojkom desert o kojem će vaši ukućani i gosti pričati danima. Ključ je u nevjerovatnoj teksturi i sosu koji mijenja pravila igre.
Tajni sastojak za savršeno tijesto
Da bi vaše palačinke bile svilenkaste, mekane i da se bukvalno tope u ustima, trik je u mineralnoj vodi i otopljenom maslacu unutar same smjese.
Sastojci za tijesto:
3 jaja
250 g glatkog brašna
300 ml mlijeka
200 ml jako gazirane mineralne vode
50 g otopljenog (i prohlađenog) maslaca
Prstohvat soli i 1 kašika šećera
Korak po korak do savršenstva:
Smjesa bez grudvica: Umutite jaja sa šećerom i solju, pa naizmjenično dodajte brašno i mlijeko. Tek na kraju ulijte mineralnu vodu i otopljeni maslac. Maslac je ključan jer sprječava da palačinke postanu žilave!
Odmor je obavezan: Ostavite smjesu u frižideru najmanje 20 minuta. Ovo omogućava skrobu u brašnu da se opusti, što rezultira ekstremno mekanim teksturama.
Pravilo vrele tave: Tavu premažite s tek par kapi ulja (samo za prvu palačinku, jer već imate maslac u smjesi) i pecite na jakoj vatri dok ne porumene s obje strane.
Sos od narandže i karamele o kojem će se pričati!
Ono što ovaj desert podiže na nivo vrhunskog restorana je lagani sos. Umjesto da samo namažete eurokrem ili džem, napravite ovo za manje od 5 minuta:
U široku tavu stavite 50 g maslaca i 3 kašike šećera. Pustite da se šećer lagano otopi i počne dobijati zlatnu boju. Zatim ulijte svježe iscijeđeni sok od dvije narandže i malo narendane korice. Pustite da proključa dok se sos ne počne zgušnjavati.
Svaku palačinku presavijte na četvrtine (u obliku trougla), ubacite ih direktno u topli sos na tavi, okrenite jednom da upiju tečnost i poslužite odmah uz kuglu sladoleda od vanilije!
Bonus savjet za “vau” efekat: Ako želite potpuni šou za stolom, preko gotovih palačinki u sosu ulijte 20 ml likera od narandže ili konjaka i oprezno upalite šibicom (flambiranje). Gosti će ostati bez teksta!
Prijatno i javite nam u komentarima – jeste li spremni isprobati ovaj trik već večeras?
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.