Ako ste do sada izbjegavali ovaj kolač zbog straha od rijetkog fila, domaća krempita s gotovim lisnatim tijestom potpuno mijenja pravila igre. Samo jedno pakovanje kora iz lokalnog marketa i tačno 20 minuta aktivnog rada dijele vas od ovog hrskavog deserta.
Mnoge od vas pamte bake koje su satima stajale pored šporeta i pažljivo miješale žumanca. Ovo je zapravo starinski recept za krempitu prilagođen modernom tempu života, gdje brzina ne ugrožava kvalitet.
Gdje svi griješimo?
Većina prvo ispeče kore, pa tek onda kuha fil. Caka je u obrnutom redoslijedu! Prava hrskavost se dobija samo kada hladan krem stavite na pečenu bazu. Zato fil napravite prije nego što uopšte upalite rernu. Tako se dobija vrhunska krempita za 20 minuta, bez ikakvog stresa.
Spisak namirnica za brzu pripremu
Kupovno lisnato tijesto je pravi spas za svaku prosječnu kuhinju gdje nema puno prostora za razvlačenje domaćih kora. Vaš omiljeni kolač od lisnatog tijesta zahtijeva samo ove pristupačne sastojke:
2 cijela jaja
1 litar hladnog mlijeka
2 kesice pudinga od vanilije
1 kesica vanilin šećera
100 grama bijelog brašna
120 grama šećera
Malo šećera u prahu (za posipanje)
Zašto domaća krempita brzo izgubi hrskavost?
Glavni krivac je spajanje toplog fila i tek pečenog tijesta. Toplota stvara jaku kondenzaciju koja potpuno uništava teksturu i pretvara koru u žilavu masu. Zbog toga žuti krem mora obavezno da odstoji na hladnom prije filovanja.
Tajna spajanja kora i ohlađenog fila: Korak po korak
Priprema kreme: Priprema uvijek započinje od kreme. Odvojite jednu čašu mlijeka sa strane, a ostatak sipajte u dublju šerpu i stavite da proključa na jakoj vatri.
Miješanje sastojaka: U posebnoj plastičnoj posudi pomiješajte jaja, prah za puding, brašno, obični i vanilin šećer sa onom odvojenom hladnom čašom mlijeka.
Kuhanje: Kada mlijeko na ringu provri, ubacite pripremljenu smjesu i energično miješajte žicom dok ne postane potpuno gusta. Sklonite šerpu sa vatre i odmah je prebacite u frižider.
Pečenje kora: Dok se fil lagano hladi, razvucite tijesto na čistoj radnoj površini. Podijelite ga tako da dobijete tačno dvije ravnomjerne tanke kore. Stavite ih u suhi pleh i pecite 15 minuta na 200 stepeni. Svaka slabija rerna često neravnomjerno raspoređuje toplotu, pa obavezno pratite boju krajeva tokom pečenja.
Slaganje kolača: Kada izvučete tepsiju iz rerne, ostavite kore da se potpuno smire na sobnoj temperaturi. Jednu pečenu bazu stavite na dno posude, preko nje ravnomjerno rasporedite vaš ohlađeni poslastičarski krem, pa lagano preklopite drugom zlatnom korom. Sklopljeni desert ide nazad u frižider na dodatno hlađenje tokom cijele noći.
Savjet plus: Vaša domaća krempita s pudingom dobiće potpuno novu dimenziju ako uz nju poslužite svježe maline, kisele višnje ili smrznuto bobičasto voće. Prirodna kiselina iz crvenog voća idealno balansira jaku slatkoću vanilije.
Prije samog serviranja gostima, pospite izdašnu količinu prah šećera i uvijek sijecite kolač tankim reckastim nožem kako gornja kora ne bi pucala. Probajte ovaj trik već danas i uvjerite se zašto će vam svi tražiti mjeru.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.