Vrijeme je da prekinemo tu tradiciju. Prva greška koju svi pravimo jeste predugo kuvanje u previše tečnosti. Buranija ne mora da bude bezlična i mekana ona može biti hrskava, mirisna, pikantna i apsolutno neodoljiva.
Predstavljamo vam recept za zapečenu buraniju s parmezanom i bijelim lukom koja se pretvara u vrhunski prilog (ili samostalno jelo) za koji će se tražiti porcija više.
Sastojci:
500g svježe ili smrznute buranije (najbolje tanke, žute ili zelene olovke)
3-4 čena bijelog luka (sitno isjeckana)
3 kašike maslinovog ulja
50g rendanog parmezana (ili drugog tvrdog sira)
3 kašike prezli (krušnih mrvica)
Sok od pola limuna
So, biber i malo tucane paprike (po želji)
Priprema: Korak do savršene hrskavosti
Kratko blanširanje (Ključni korak): Ako koristite svježu buraniju, očistite je. Ubacite je u ključalu, posoljenu vodu na samo 3 do 4 minuta. Cilj je da omekša, ali da zadrži jarku boju i “krcavost”. Odmah je procijedite i prelijte ledenom vodom da zaustavite kuvanje.
Aromatični miks: U velikoj činiji pomiješajte maslinovo ulje, sitno isjeckan bijeli luk, prezle, polovinu parmezana, so, biber i tucanu papriku.
Spajanje ukusa: Dobro iscijeđenu buraniju ubacite u činiju i sve dobro izmiješajte rukama ili kašikom, tako da svaka mahuna bude obložena ovim aromatičnim omotačem.
Pravac u rernu: Rernu zagrijte na 200°C. Pleh obložite papirom za pečenje i rasporedite buraniju u jednom sloju – nemojte je gomilati kako bi mogla lijepo da se zapeče, a ne da se kuva na pari.
Finalni dodir: Pecite 15-20 minuta dok mrvice i sir ne dobiju zlatno-smeđu boju. Čim je izvadite iz rerne, pospite je ostatkom parmezana i pokapajte svježim limunovim sokom.
Tajni trikovi šefova kuhinje:
Dodajte hrskavu slaninicu: Ako želite da jelo podignete na još viši nivo, prije pečenja preko buranije pospite malo sitno isjeckane, sirove slanine. Tokom pečenja, slanina će postati hrskava, a buranija će poprimiti fantastičan dimljeni miris.
Verzija sa kiselom pavlakom: Ako ipak volite kremastiju varijantu, pred kraj pečenja prelijte buraniju mješavinom jednog jajeta i dvije kašike kisele pavlake, pa vratite u rernu na još 5 minuta.
Ova buranija se ponaša kao pomfrit – spolja je hrskava, unutra sočna, a miris pečenog bijelog luka i sira natjeraće i najveće skeptike da promijene mišljenje o ovom nepravedno zapostavljenom povrću. Prijatno!
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.