Dobra vijest? Savršenu, bogatu i kremastu majonezu možete napraviti sami kod kuće, i to brže nego što vam je potrebno da odete do prodavnice!
Sve što vam treba su četiri osnovna sastojka, jedan štapni mikser i bukvalno dva minuta vašeg vremena.
Zašto je domaća majoneza bolja?
Osim što je neuporedivo ukusnija i svježija, vi u potpunosti kontrolišete kvalitet sastojaka. Možete birati hladno ceđeno ulje, svježa domaća jaja i prilagođavati nivo kiselosti i soli sopstvenom ukusu.
Evo recepta koji provjereno uspijeva i početnicima u kuhinji.
Sastojci:
1 cijelo jaje (važno: neka bude sobne temperature)
200 ml ulja (suncokretovo ili biljno; maslinovo može dati previše jak ukus)
1 kašičica limunovog soka (ili alkoholnog sirćeta)
1/2 kašičice senfa
Prstohvat soli
Korak po korak: Magija štapnog miksera
Tajna uspjeha leži u tehnici i posudi. Najbolje je koristiti visoku, usku posudu koju obično dobijete uz štapni mikser (onu u koju mikser tačno pasuje).
Sve u jednu posudu: Ubacite jaje na dno posude, a zatim dodajte senf, so, limunov sok i na kraju pažljivo prelijte uljem.
Pravilno postavljanje miksera: Spustite štapni mikser skroz do samog dna posude, direktno preko žumanca. Ovo je ključni korak!
Miksanje bez pomjeranja: Uključite mikser na najveću brzinu i držite ga čvrsto pritisnutog za dno posude 10 do 15 sekundi. Ne pomjerajte ga dok ne vidite da se na dnu stvara gusta, bijela emulzija.
Lagano podizanje: Kada se donji dio pretvori u gustu majonezu, počnite polako i lagano da podižete mikser ka gore kako bi uvukao preostalo ulje s vrha.
I to je to! Vaša domaća majoneza je spremna za jelo.
Mali trikovi za savršen rezultat:
Šta ako se majoneza “presiječe” (razdvoji)? Ne bacajte je! U čistu posudu stavite jedno žumance, a zatim u tankom mlazu, uz stalno miksanje, polako dodajte tu neuspjelu, rijetku smjesu. Ponovo ćete dobiti savršenu teksturu.
Poigrajte se ukusima: U gotovu majonezu možete dodati sitno isjeckan bijeli luk (za brzinski aioli umak), malo mirođije, čili praha ili kašičicu meda za pikantno-slatki sos.
Rok trajanja: Pošto ne sadrži konzervanse, domaću majonezu čuvajte u čistoj staklenoj teglici u frižideru i potrošite je u roku od 4 do 5 dana. Prijatno!
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.