Lako je prepoznati salatu koja je već propala sluzava je, uvenula i neugodnog mirisa. Pravi je izazov, međutim, uočiti znakove propadanja prije kupovine kako ne biste potrošili novac na proizvod koji će se pokvariti već narednog dana.
Kako bismo saznali na šta treba paziti, razgovarali smo s Keithom R. Schneiderom, profesorom sigurnosti hrane na Univerzitetu Florida, koji je objasnio ključni vizualni pokazatelj svježine pakiranih salata, piše Simply Recipes.
Izbjegavajte “mokru” salatu
Većina pakiranih salata prolazi proces trostrukog pranja i centrifugiranja kako bi se uklonio višak vode prije pakiranja. Ako u vrećici primijetite nakupljenu tekućinu, to je znak da je sadržaj počeo propadati i da salata vjerovatno nije na vrhuncu svježine, ističe Schneider.
“U vrećicama uopće ne bi smjelo biti vlage”, naglašava on.
Šta znači tekućina u vrećici
Schneider objašnjava da salata i nakon berbe nastavlja “disati”, odnosno odvija se proces respiracije. S vremenom taj proces dovodi do propadanja. Kada se u vrećici počne pojavljivati tekućina, to znači da se lisnato povrće raspada.
Ta vlaga stvara idealno okruženje za razmnožavanje mikroba koji, iako vas ne moraju nužno razboljeti, mogu učiniti obrok vrlo neugodnim. Schneider također napominje da čak i salata koja izgleda potpuno svježe može sadržavati patogene, zbog čega je važno temeljito oprati povrće.
“Zapravo nemam ništa protiv mikroorganizama koji uzrokuju kvarenje jer nas oni natjeraju da bacimo hranu prije nego što postane problematična”, kaže Schneider. “To je prirodni mehanizam koji osigurava da ne čuvamo predugo namirnice koje bi nas mogle razboljeti.”
Razlika između kondenzacije i kvarenja
U nekim slučajevima unutar vrećice možete vidjeti sitne kapljice vode, što može biti sasvim normalno. Schneider pojašnjava da se radi o kondenzaciji, koja najčešće nastaje zbog promjena temperature – primjerice kada salatu iz hladnjaka u trgovini prenesete u topliji automobil. To nije znak kvarenja.
Šta učiniti ako u salati ima tekućine
Ako u hladnjaku pronađete vrećicu salate u kojoj se na dnu nakupila tekućina, Schneiderova preporuka je jednostavna: bacite je. Iako to ne znači nužno da je hrana opasna za jelo, takvi uvjeti pogoduju razmnožavanju štetnih bakterija koje se mogu nalaziti u pakiranju i na kraju uzrokovati zdravstvene probleme.
“Čim primijetite da se salata počela raspadati i vidite nakupljenu tekućinu, najbolje je baciti je”, savjetuje on. “Možda će to biti udarac za vaš kućni budžet, ali poštedjet ćete svoj probavni sistem nepotrebnih problema.”
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.