Bolja večera od ove ne postoji: Melem za crijeva, ovo starinsko i preukusno jelo vraća snagu

Ovaj starinski recept za cicvaru dolazi iz vremena kada se ovo jelo često pripremalo svake večeri. Cicvara je bila neizostavan deo kuhinje srpskog, crnogorskog, krajiškog i istočnohercegovačkog podneblja. Pravi se od žutog ili belog kukuruznog brašna, uz dodatak kajmaka ili sira, zavisno od regije u kojoj se priprema.

Jedna tajna starinskog recepta za cicvaru je u kvalitetu kajmaka. Što je kajmak masniji i kremastiji, to će cicvara biti ukusnija. Vjeruje se da je ovo jelo izvanredno za probavu, zbog čega mu daju naziv „melem za crijeva“.

Sastojci:

– 2 dl vode

– 2 dl mlijeka

– 300-400 g sira škripaca ili kajmaka

– 8 kašika bijelog kukuruznog brašna

– 1 kašika putera (ako se koristi kajmak ne treba)

– 1 kašičica soli

– kašika meda

Priprema:

Sipati mlijeko, vodu i mast u šerpu i staviti da prokuha, pa dodati sir i so, a zatim dobro promiješati. Kad ponovo prokuha, smanjiti temperaturu, sipati kukuruzno brašno i neprekidno mješati da polako krčka desetak minuta. Kad se po dnu posude „uhvati“ smjesa, kao da se malo lijepi i dobija teksturu „žvake“, gotova je.

Najljepša je vruća. Može da se posluži uz kiselu pavlaku, jogurt ili kiselo mlijeko, a može i da se napravi salata po želji.