Svaka kuća ima svoju verziju, ali osnova je ista: tanke palačinke, fini sir, malo kačkavalja i bešamel sos koji sve povezuje u savršenu cjelinu.
Bilo da ih spremate za porodični ručak, večeru s prijateljima ili nedjeljno uživanje, ove palačinke su siguran pogodak.
Sastojci:
8 gotovih palačinki 500 g svježeg sira 350 g kačkavalja 5 dl mlijeka 40 g putera 2 kašike brašna 1 jaje prstohvat muškatnog oraščića so i biber po ukusu malo ulja za podmazivanje
Priprema:
Priprema fila:
Narendajte kačkavalj, pa u većoj posudi sjedinite svježi sir, polovinu kačkavalja, jaje, so i biber. Dobro izmiješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Punjenje palačinki:
Na svaku palačinku stavite dvije kašike fila, preklopite ivice i zarolajte. Redajte ih u nauljenu vatrostalnu posudu.
Bešamel sos:
U šerpi otopite puter, dodajte brašno i kratko propržite. Postepeno sipajte mlijeko, neprestano miješajući, dok se sos ne zgusne. Začinite muškatnim oraščićem, solju i biberom, pa dodajte ostatak kačkavalja i promiješajte dok se ne otopi.
Zapeći:
Prelijte palačinke bešamelom i pecite u rerni zagrijanoj na 200°C oko 25 minuta, dok površina ne postane zlatna i blago hrskava.
Savjeti i trikovi:
Umjesto svježeg sira možete koristiti rikotu ili mješavinu sira i pavlake za puniji okus. Ako volite intenzivniji miris, dodajte malo bijelog luka u bešamel. Palačinke se mogu pripremiti unaprijed i zapeći tik pred serviranje. Odlično se slažu uz svježu zelenu salatu, kiselo mlijeko ili domaći jogurt.
Nema boljeg dokaza da su najljepši recepti oni koji se prenose s generacije na generaciju.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.