Stručnjaci otkrivaju da problem nije u sastojcima, već u načinu pripreme tijesta.
Greška broj 1: Predugo miješanje
Mnogi prave čestu grešku kada predugo miješaju tijesto za palačinke. Iako se čini da što je tijesto glađe, to bolje – intenzivno miješanje razvija gluten, protein koji inače daje elastičnost hljebu i pecivima. Kod palačinki, taj višak glutena stvara neželjenu žilavost i “gumastu” teksturu.
Pravilna priprema tijesta
Da bi palačinke bile mekane kao duša, dovoljno je pratiti nekoliko jednostavnih koraka:Viljuškom umutite jaja s malo soli – bez miksera i agresivnog miješanja.Dodajte mlijeko, pa postepeno i brašno, lagano miješajući dok se ne dobije ujednačena masa.Nije važno ako ostane koja grudvica – one će nestati dok tijesto odmara.Ostavite tijesto da odstoji 15–30 minuta – to će mu pomoći da se svi sastojci bolje povežu.Po potrebi, nakon stajanja, dodajte malo vode kako biste postigli željenu gustoću.
Savjet više
Za dodatnu mekoću, u smjesu možete dodati kašiku ulja ili malo mineralne vode. Prilikom prženja koristite dobro zagrijanu tavu i samo malo ulja – tada će palačinke biti tanke, nježne i savršeno pečene.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.