Pripremanje domaće kore za pitu može izgledati kao izazov, ali uz pravi pristup i malo strpljenja, možete postići savršenu, tanku koru koja će vašu pitu učiniti izuzetno ukusnom. U ovom tekstu ćemo vas provesti kroz korake kako da razvučete domaću koru, koristeći jednostavne sastojke.
Sastojci:
– 800 g brašna
– 400 ml tople vode
– 120 g ulja
– 10 g soli
– Sir i puter za punjenje (po želji)
Koraci za pripremu kore:
1. Priprema tijesta:
U velikoj posudi pomiješajte brašno i so. Dodajte tople vode i ulje, a zatim sve dobro sjedinite. Možete koristiti varjaču ili ruke da zamjesite tijesto. Kada se sve sastojke spoje, prebacite tijesto na radnu površinu.
2. Mjesite tijesto:
Mjesite tijesto oko 10 minuta dok ne postane glatko i elastično. Ako je tijesto ljepljivo, dodajte malo brašna, ali pazite da ne pretjerate. Dobro umiješeno tijesto je ključno za dobar rezultat.
3. Ostavite da odstoji:
Oblikujte tijesto u loptu i stavite ga u posudu koju ste premazali uljem. Pokrijte krpom i ostavite da odstoji 30 minuta do sat vremena. Ovo će pomoći gluten da se opusti, što će olakšati razvlačenje.
4. Pripremite radnu površinu:
Pospite radnu površinu sa malo brašna. Uzmite dio tijesta i oblikujte ga u loptu. Možete odabrati koliko korica želite da napravite, zavisno od veličine pite.
5. Razvijanje kore:
Pomoću oklagije, lagano razvaljajte loptu tijesta. Počnite od sredine i radite ka spoljnim ivicama. Pokušajte da dobijete što tanju koru, ali pazite da ne pukne. Ako koristite više tijesta, ponovite ovaj korak za svaku loptu.
6. Postavljanje kore:
Kada ste razvili koru na željenu debljinu, prebacite je na papir za pečenje ili na čistu kuhinjsku krpu. Na sredinu kore možete dodati sir i puter za punjenje, pa je preklopiti ili rolati, u zavisnosti od vrste pite koju pravite.
7. Pečenje:
Zagrijte rernu na 200°C. Stavite pitu u prethodno zagrijanu rernu i pecite dok ne dobije zlatnu boju.