Trik koji koriste profesionalni pekari
Prije nego što počnu da mijese testo, pekari u brašno dodaju malo kukuruznog skroba, odnosno gustina i malo običnog griza, koji se daje djeci.
Puna kašika kukuruznog skroba i jedna kašičica griza na kilogram brašna.
Skrob pomaže da tijesto bude lakše i prozračnije, a samim tim i mekše.
S druge strane, kada se mala količina griza pomiješa sa običnim pšeničnim brašnom, oslobađa tijesto od viška vlage.