Musaka će biti sočna, a krompir mekan: Preliv od 2 sastojka daje joj pravi domaći ukus

Tajna ne leži u komplikovanom receptu, već u tome da krompir tokom pečenja dobije dovoljno vlage. Jednostavan preliv od samo dva sastojka može musaku da učini mekšom i sočnijom, a uz to joj daje i lijep, kremast ukus.

Zašto musaka ostaje suha ispod lijepe korice

Da bi omekšao do sredine, krompiru trebaju vlaga i dovoljno vremena. Dok se musaka peče na 190 stepeni, dio tečnosti ispari, naročito uz ivice metalnog pleha.

Problem se javlja i kad je krompir isječen predebelo ili kad u slojevima nema dovoljno vlage. Površina tada brzo upije sve što joj je dostupno, a unutrašnji kolutovi ostaju tvrđi nego što biste željeli.

Preliv za sočnu musaku traži samo 2 sastojka

Umutite 2 jajeta sa 250 mililitara jogurta dok smjesa ne postane glatka. Ta količina odgovara musaki od oko 1 kilograma krompira u plehu približno 30 x 20 centimetara.

Složenu musaku prvo pecite oko 35 minuta na 190 stepeni. Onda izvadite pleh i preliv sipajte od sredine prema ivicama. Rasporedite ga lagano poleđinom kašike, ne pritiskajući slojeve.

Musaku vratite u rernu i pecite još 20 do 25 minuta. Preliv će se zapeći, daće joj kremast završni sloj i lijep, domaći ukus, a krompir će za to vrijeme nastaviti da omekšava.

Tanji kolutovi, mekši krompir

Krompir secite na približno jednake kolutove debljine 3 do 4 milimetra. Ne moraju biti savršeni, ali pazite da nema velikih razlika u debljini, jer se tanki kolutovi ispeku mnogo prije debelih.

Slojeve ređajte ravnomerno i ne pravite debele gomile uz krajeve pleha. Pred vađenje zabodite viljušku kroz sredinu, a ne samo uz ivicu. Ako krompir lako propušta viljušku, musaka je gotova.

Ako i dalje pruža otpor, vratite je u rernu na još 5 do 10 minuta i proverite opet.

Deset minuta odmora čuva sočnu musaku

Ne sijecite musaku čim je izvadite iz rerne. Ostavite je oko 10 minuta na radnoj ploči, da se sokovi rasporede kroz slojeve, a preliv malo stegne.

Kocke će se tako ljepše seći i manje raspadati na tanjiru. Kad se krompir lako presječe viljuškom, a odozgo uhvati zlatna korica, sočna musaka je spremna za sto.