Riječ je o harmonika krompiru sa tajnim premazom (engl. Hasselback potato). Pripremljen na ovaj način, krompir spolja poprimi nevjerovatnu, ultra-hrskavu koricu, dok iznutra ostaje mekan, sočan i kremast poput pirea. Najbolje od svega? Izgleda toliko impresivno i luksuzno da će svi misliti da ste proveli sate u kuhinji!
Tajna je u rezu i aromatizovanom maslacu
Da bi krompir upio sve ukuse i savršeno se ispekao, ključna je tehnika rezanja i bogat premaz koji ulazi u svaki prorez.
Sastojci koji vam trebaju:
4-5 većih krompira (birajte one s glatkom korom, duguljaste i podjednake veličine)
50 g maslaca (otopljenog)
3 kašike maslinovog ulja
3 čenja bijelog luka (sitno izgnječena)
1 kašičica sitne morske soli
Začini po želji: ruzmarin, majčina dušica (timijan), slatka mljevena paprika ili biber
Opcionalno za kraj: 50 g rendanog parmezana ili kačkavalja
Korak po korak: Kako nastaje krompir iz snova
1. Korak: Trik sa drvenim kašikama (Rezanje)
Krompir dobro operite (nemojte ga guliti, kora daje dodatnu hrskavost). Sada upotrijebite genijalan trik: stavite krompir na dasku za rezanje, a sa njegove lijeve i desne strane položite dvije drvene kašike (ili kineske štapiće za jelo). Oštrim nožem režite krompir na tanke šnitice (oko 3-4 milimetra širine). Kašike će spriječiti da nož prođe do kraja – tako ćete dobiti savršene proreze, a krompir će ostati u jednom komadu, spojen na dnu.
2. Korak: Priprema aromatične infuzije
U manjoj zdjelici pomiješajte otopljeni maslac, maslinovo ulje, izgnječeni bijeli luk, so i začine koje volite (ruzmarin i ruzmarinova nota daju mu onaj predivan, rustični šmek).
3. Korak: Bogato premazivanje
Krompire složite u pleh obložen papirom za pečenje. Pomoću kuhinjske četkice bogato ih premažite pripremljenom smjesom od maslaca i ulja. Potrudite se da premaz uđe duboko između svakog zarezanog listića krompira.
4. Korak: Pečenje do savršenstva
Stavite krompir u rernu zagrijanu na 200°C i pecite oko 45 do 50 minuta (zavisno od veličine krompira).
Zlatni savjet: Nakon pola sata pečenja, izvadite pleh i još jednom četkicom pokupite masnoću koja je iscurila na dno pleha pa ponovo premažite krompire. Listići će se tada pod uticajem toplote sami raširiti, poput harmonike.
Finalni dodatak za “Vau” efekat
Pet minuta prije kraja pečenja, po vrhu krompira pospite narendani parmezan ili kačkavalj i vratite u rernu da se sir otopi i stvori hrskavu, zlatnu krckavu koricu.
Kada ovaj krompir iznesete na sto, dočekaće vas uzdasi oduševljenja. Spolja nevjerovatno hrskav, a iznutra prožet aromom bijelog luka i maslaca – ovaj prilog garantovano zasjenjuje svako glavno jelo. Pripremite se da zapišete recept jer će ga svi tražiti! Prijatno!
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.