U kulinarstvu se krompir uglavnom dijeli na tri glavne kategorije prema udjelu škroba:
Brašnasti krompir (bijeli): Ima visok udio škroba i nizak procenat vlage. Tokom kuhanja postaje suh i mrvljiv, što ga čini savršenim za pire, pomfrit ili pečenje u ljusci.
Voštani krompir (crveni): Sadrži manje škroba, a više vlage i šećera. Odlično zadržava svoj oblik nakon kuhanja, pa je idealan za salate, klanje na ploške, kuhanja u varivima i čorbama.
Univerzalni krompir (žuti): Ima srednji udio škroba. Može se koristiti za skoro sve načine pripreme ako nemaš pri ruci specifičnu vrstu.
Savjet za čuvanje: Krompir uvijek drži na hladnom, tamnom i suhom mjestu (poput špajza ili podruma). Nikada ga ne čuvaj u frižideru, jer niske temperature pretvaraju njegov škrob u šećer, što mijenja ukus i teksturu pri kuhanju.
Šta planiraš pripremati danas? Mogu ti pomoći s receptom za savršeno hrskav pečeni krompir ili tradicionalnu pitu.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.