Uvelike uništena struktura peći pronađena je u području zvanom Mekan 66, u kojem se nalaze kuće od blatne opeke, na arheološkom nalazištu Çatalhöyük u južnoj turskoj pokrajini Konya, prema turskom Centru za istraživanje i primjenu povijesti i tehnologije Sveučilišta Necmettin Erbakan (BİTAM).
Oko peći su arheolozi pronašli pšenicu, ječam, sjemenke graška i okrugle, “spužvaste” ostatke veličine dlana, stoji u priopćenju za javnost. Analize su utvrdile da je organski ostatak 8600 godina star, nekuhani, fermentirani hljeb.
“Možemo reći da je ovo otkriće u Çatalhöyüku najstariji hljeb na svijetu”, rekao je u srijedu za tursku državnu novinsku kuću Anadolu Agency arheolog Ali Umut Türkcan, voditelj izaslanstva za iskapanja i izvanredni profesor na Sveučilišta Anadolu u Turskoj, prenosi CNN.
“To je manja verzija štruce hljeba. Ima prst utisnut u sredinu, nije pečen, već je fermentiran i sa škrobovima u sebi ostao je do danas. Ne postoji sličan primjer”, dodao je.
Slike skenirajućeg elektronskog mikroskopa pokazale su zračne prostore u uzorku, a uočavanje zrnaca škroba “uklonilo je sumnje”, rekao je u saopštenju biolog Salih Kavak, predavač na Sveučilištu Gaziantep u Turskoj.