Ukoliko želite da iskoristite špinat na najzdraviji mogući način, onda trebate da ga isjeckate i ubacite u smuti u sirovom stanju.
Kuhanje zeleniša razbija njihove antioksidante, a ako ga pomiješate sa jogurtom ili mlijekom oslobodit će veoma moćan hranljivi sastojak – lutein.
Kuhanje ili prženje špinata je najbolji način da uništite lutein koji on sadrži. Lutein pomaže u smanjenju rizika od infarkta i sprječava oštećenje vida.
Stručnjaci sa Univerziteta u Švedskoj testirali su različite načine spremanja bejbi špinata kupljenog u prodavnici kako bi utvrdili šta se dešava sa hranljivim sastojcima. Zaključili su da je najbolje da se špinat uopšte ne zagrijeva, a da je najbolje da se koristi u smutijima sa punomasnim mlijekom ili jogurtom.