Često je asocijacija na dosadnu, lešo kuhanu dijetalnu hranu. Međutim, ako joj pružite pravu šansu i pripremite je na pravi način, ova zelena supernamirnica može se transformisati u najkremastiji, najukusniji i najutješniji obrok u tanjiru.
Ova krem supa od brokule je savršen balans zdravlja i čistog hedonizma. Bogata je, baršunasta, grije dušu, a tajna njenog neodoljivog ukusa leži u nekoliko jednostavnih kuharskih trikova koji neutrališu gorčinu i ističu ono najbolje iz ovog povrća.
Tajna savršene teksture i ukusa
Da vaša supa ne bi bila samo „vodenasto prokuhano povrće“, ključno je stvoriti bogatu bazu. Zaboravite na obično kuhanje u vodi.
Prvi trik: Baza supe počinje dinstanjem praziluka (poriluka) ili crvenog luka na mješavini maslinovog ulja i maslaca, uz nezaobilazni bijeli luk. To daje dubinu ukusa.
Drugi trik: Krompir! Jedan manji krompir skuhan zajedno s brokulom daće supi prirodnu gustinu i škrobnu, kremastu teksturu nakon blendanja, pa vam neće biti potrebno puno brašna ili teške pavlake.
Treći trik: Dodatak parmezana ili malo topljivog sira na samom kraju daje onu prepoznatljivu, bogatu notu kojoj niko ne može odoljeti.
Recept za krem supu koju ćete vrtjeti u krug
Sastojci:
1 veća glavica brokule (zajedno sa stabljikom, jer je ona puna ukusa!)
1 glavica crvenog luka (ili jedan praziluk)
2 čenčića bijelog luka
1 manji krompir
500-600 ml povrtnog ili pilećeg temeljca (supe)
20 g maslaca + 2 kašike maslinovog ulja
100 ml vrhnja za kuhanje (ili neutralne pavlake)
So, biber i prstohvat muškatnog oraščića (tajni začin za sve krem supe!)
Parmezan ili rendani sir po želji
Priprema korak po korak:
Dinstanje baze: U dubljoj šerpi otopite maslac s maslinovim uljem. Dodajte sitno sjeckani luk (ili praziluk) i dinstajte par minuta dok ne omekša. Pred kraj dodajte i protisnuti bijeli luk, tek toliko da zamiriše (pazite da ne zagori).
Dodavanje povrća: Krompir ogulite i narežite na sitne kockice, pa ga ubacite u šerpu. Brokulu operite i natrgajte na cvjetiće. Stabljiku nemojte bacati! Ogulite joj spoljašnji tvrdi dio, nasjeckajte je unutrašnji mekani dio na kockice i ubacite zajedno s krompirom.
Kuhanje: Sve prelijte toplim temeljcem (ili vodom u kojoj ste razmutili kocku za supu) tek toliko da pokrije povrće. Poklopite i kuhajte na srednjoj vatri oko 15 minuta, odnosno dok krompir potpuno ne omekša. Cvjetiće brokule dodajte tek posljednjih 5-7 minuta kuhanja kako bi zadržali prelijepu, jarku zelenu boju i sve vitamine.
Blending do savršenstva: Sklonite šerpu s vatre. Uzmite štapni mikser (ili prebacite u blender) i miksajte dok ne dobijete potpuno glatku, svilenkastu smjesu bez grudvica.
Finalni dodir: Vratite supu na laganu vatru, ulijte vrhnje za kuhanje, dodajte so, biber i prstohvat muškatnog oraščića. Pustite da baci jedan ključ. Na samom kraju, umiješajte šaku rendanog parmezana koji će se otopiti i povezati sve ukuse.
Kako je poslužiti?
Krem supe obožavaju teksturu! Da bi doživljaj bio potpun, poslužite je toplu, a odozgo dodajte:
Krutone (kockice prepečenog hljeba) sa začinskim biljem.
Nekoliko kapi maslinovog ulja ili vrhnja za dekoraciju.
Prepržene sjemenke bundeve ili suncokreta za finu hrskavost.
Ova supa je dokaz da zdravo može biti nevjerovatno ukusno. Idealna je za laganu večeru, toplo predjelo ili brzinski ručak koji puni baterije i jača imunitet. Čak i najveći skeptici tražiće tanjir više!
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.