Ovo je najzdravija zaprška bez ulja i brašna.
Zaprška – najzdravija alternativa
Svakako je važno da se hidrirate i kroz hranu, jer brojne namirnice sadrže visok procenat vode. Zato je preporučljivo jesti mnogo voća i povrća, ali ne treba zaboraviti ni jela „na kašiku“. Ipak, upravo takva jela često znaju biti kalorična zbog standardne zaprške od brašna.
Zaprška jelu dodaje kalorije koje najvećim dijelom potiču iz masti. Negativna strana klasične zaprške je to što obogaćuje obrok dodatnim kalorijama, a jela pripremljena na ovaj način teže se vare u odnosu na ista jela bez zaprške.
Prilikom prženja na ulju, naročito na visokim temperaturama, molekuli škroba bivaju obavijeni masnoćom, zbog čega se probavni sistem dodatno opterećuje. Zbog toga zaprška kod određenih osoba može izazvati probavne smetnje poput nadutosti, tegoba u želucu, proljeva i sličnih problema.
Zaprška od povrća i žitarica – zdravija opcija
Umjesto klasične zaprške, može se koristiti dio povrća ili mahunarki iz jela koje želite zgusnuti. Dovoljno je da ih ispasirate i vratite nazad u šerpu.
Ova metoda je posebno pogodna za pripremu variva od graha. Gustinu jelu može dati i raskuhano povrće bogato škrobom, poput krompira ili mrkve, koje se narenda i dodaje tokom kuhanja. Na taj način jelo se zgušnjava bez ulja i brašna.
Za variva su odlične i žitarice poput riže, ječma i prosa, koje tokom kuhanja otpuštaju prirodnu sluz. Kao zgušnjivač mogu poslužiti i zobene pahuljice te mekinje, koje se lako raskuhaju u jelu. Osim željene gustine, ove namirnice obogaćuju jelo i vrijednim prehrambenim vlaknima.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.