Savršen nedjeljni ručak na kašiku: Recept za starinski grašak sa mesom koji uvijek uspijeva

Ovo jednostavno, tradicionalno jelo idealan je balans povrća i proteina, a tajna njegovog savršenog ukusa leži u laganom krčkanju i dobroj bazi od luka i mrkve.

Bilo da ga pripremate sa teletinom, piletinom ili u potpuno posnoj (veganskoj) varijanti, ovaj ručak će sigurno okupiti cijelu porodicu oko stola.

Zašto je grašak idealan izbor za današnji meni?

Lako se vari: Grašak je bogat vlaknima i proteinima, što znači da pruža dugotrajan osjećaj sitosti, ali ne ostavlja osjećaj težine u stomaku.

Priprema se u jednom loncu: Manje suđa za pranje nakon ručka uvijek je dobra vijest.

Sutradan je još bolji: Ako vam ostane za sutra, podgrijani grašak često bude još gušći i ukusniji.

Recept za tradicionalno varivo od graška

Sastojci:

500 grama graška (svježeg ili zamrznutog)

400 grama mesa po želji (svinjski ili teleći but narezan na kockice, ili pileći file)

1 velika glavica crnog luka

2 srednje mrkve (narezane na kolutiće)

1 čen bijelog luka

1 veći krompir (narezan na sitne kockice – on daje prirodnu gustinu)

500 mililitara tople vode ili temeljca

2 kašike paradajz pirea (pasiranog paradajza)

Sol, biber, suvi začin i slatka mljevena paprika po ukusu

Malo ulja ili svinjske masti za dinstanje

Svježi peršun za kraj

Postupak pripreme:

1. Dinstanje baze i mesa

U dubljem loncu zagrijte malo ulja ili masti. Dodajte sitno isjeckan crni luk i dinstajte ga par minuta dok ne postane staklast. Zatim dodajte kolutiće mrkve i meso narezano na kockice. Sve zajedno dinstajte na umjerenoj vatri oko 10 do 15 minuta, dok meso ne promijeni boju i ne pusti svoje sokove.

2. Dodavanje začina i povrća

Kada meso omekša, dodajte sitno isjeckan bijeli luk i jednu kašičicu slatke mljevene paprike. Kratko promiješajte (svega 30 sekundi) kako paprika ne bi zagorjela i postala gorka. Odmah nakon toga u lonac ubacite grašak i kockice krompira.

3. Krčkanje

Sve sastojke prelijte toplom vodom ili temeljcem tako da tečnost bude otprilike dva prsta iznad povrća. Dodajte paradajz pire, sol, biber i suvi začin po ukusu. Poklopite lonac, smanjite vatru na laganu i ostavite da se krčka oko 40 do 50 minerala. Krompir će tokom kuhanja pustiti skrob koji će prirodno zgusnuti varivo, tako da vam klasična zaprška sa brašnom neće ni trebati.

4. Završni dodir

Pred sam kraj kuhanja, provjerite da li su meso i grašak potpuno mekani. Dotjerajte ukus sa još malo soli ili bibera ako je potrebno i pospite obilno svježim, sitno sjeckanim peršunom koji će jelu dati prepoznatljivu svježinu.

Sa čime poslužiti grašak?

Ovo jelo je kompletno samo po sebi, ali se savršeno slaže uz:

Domaći, topli hljeb ili pogaču.

Kupus salatu ili salatu od pečenih paprika sa bijelim lukom.

Kašiku kisele pavlake koju možete staviti direktno u tanjir prije jela za dodatnu kremastost.

Prijatno i uživajte u današnjem ručku!