Ovako Francuzi prave punjene paprike – evo koji sastojak dodaju za savršen ukus

Francuske punjene paprike donose potpuno drugačiji pristup ljetnjem klasiku na koji smo navikli. Dok mi na Balkanu ovo jelo obično kuvamo u gustom paradajz sosu, francuski šefovi kuhinje biraju pečenje u rerni i bogato aromatično bilje koje mesu daje posebnu svježinu.

Tamošnji kuvari najčešće biraju manje i slatke plodove, ali slobodno iskoristite i klasične domaće babure, samo prilagodite vrijeme pečenja u rerni. Ovaj recept savršeno spaja jednostavnu pripremu i bogate mediteranske arome koje odmah bude apetit.

Sastojci

Za mesni nadjev:

450 g mljevenog mesa (najbolje mješavina svinjetine i junetine)

100 g starog hljeba isječenog na kockice

80 ml punomasnog mlijeka

1 manja glavica crnog luka

1 do 2 čena bijelog luka

2 kašičice sjeckanog svježeg peršuna

1 kašičica origana

1 kašičica majčine dušice

Biljno ulje po želji

So i biber po ukusu

Za preliv i pečenje:

80 ml pasiranog paradajz-pirea

80 ml vode

12 mini slatkih paprika ili 6 većih paprika

1 manja glavica crnog luka

1 do 2 čena bijelog luka

1 kašika mediteranske mješavine začina

1 lovorov list

So i biber po ukusu

Biljno ulje po želji

Priprema

1. Priprema nadjeva

Kockice starog hljeba potopite u mlijeko dok potpuno ne omekšaju. Pomiješajte ih sa mljevenim mesom, sitno sjeckanim crnim i bijelim lukom, peršunom, origanom i majčinom dušicom. Dodajte malo ulja, posolite i pobiberite po ukusu, pa sve dobro sjedinite rukama i ostavite sa strane.

2. Priprema i punjenje paprika

Paprike operite, osušite i pažljivo im odsijecite vrhove – sačuvajte ih jer služe kao poklopci. Očistite unutrašnjost od sjemenki i bijelih opni. Napunite paprike pripremljenim mesom, zatvorite ih poklopcima i poređajte u vatrostalnu posudu.

3. Sos i pečenje

U posebnoj posudi pomiješajte pasirani paradajz i vodu. Dodajte sjeckani crni i bijeli luk, začine, lovorov list, so i biber. Ovaj sos prelijte preko paprika i između njih, pa po želji dodajte još malo ulja.

Vrijeme pečenja: Pecite u rerni zagrijanoj na 180°C oko 35 do 40 minuta. Ako koristite veće paprike, produžite vrijeme pečenja dok meso ne bude potpuno gotovo, a paprike mekane.