Domaća pašteta od piletine: Tajna bakinog recepta za najkremastiji doručak

Evo recepata za dvije varijante: kraljevsku pileću paštetu i brzu paštetu od tunjevine.

1. Kraljevska domaća pileća pašteta

Ova pašteta je kremasta, bogata i ima prefinjen ukus zahvaljujući puteru i začinima.

Sastojci:

300g piletine (najbolje kombinacija bijelog mesa i otkoštenog bataka zbog sočnosti)

1 glavica crnog luka

2 čenha bijelog luka

1 manja mrkva

50g putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)

2 kašike maslinovog ulja

1 kašika senfa

1 kašika kisele pavlake ili krem sira (za dodatnu kremastost)

Začini: so, biber, malo peršuna i prstohvat muškatnog oraščića (tajni sastojak!)

Priprema:

Kuhanje: U posoljenoj vodi skuhajte piletinu i mrkvu. Kada je gotovo, procijedite, ali sačuvajte malo tečnosti (supe) u kojoj se meso kuhalo.

Dinstanje: Na maslinovom ulju sitno isjeckajte i izdinstajte crni i bijeli luk dok ne omekšaju i postanu staklasti.

Blendanje: U blender ili sjecko ubacite narezano kuhano meso, mrkvu, dinstani luk, omekšali puter, senf, pavlaku i začine.

Podešavanje teksture: Blendajte dok ne dobijete Potpuno glatku smjesu. Ako vam se čini previše gustom, dodajte 2-3 kašike supe koju ste sačuvali i blendajte još malo.

Hlađenje: Prebacite paštetu u staklenu posudicu i ostavite je u frižideru bar sat vremena da se stegne i da se ukusi prožmu.

2. Brza mediteranska pašteta od tunjevine (Gotova za 5 minuta)

Ako nemate vremena za kuhanje, ova riblja varijanta je savršena, lagana i fantastično ide uz prepečen hljeb.

Sastojci:

1 odrezak/konzerva tunjevine u komadima (ocijeđena od viška ulja)

100g krem sira

1 kašičica senfa

1 kašika limunovog soka (daje svježinu)

5-6 komada kapara ili 2-3 sitno sjeckana kisela krastavčića

Začini: so, šareni biber, malo sitno sjeckanog svježeg peršuna

Priprema:

Sve sastojke (tunjevinu, krem sir, senf, limunov sok, kapare/krastavčiće i začine) ubacite u sjecko ili izmiksajte štapnim mikserom.

Mutite dok tekstura ne postane pjenasta i ujednačena.

Pospite s još malo peršuna odozgo i poslužite odmah!

Mali savjeti za savršenu paštetu:

Rok trajanja: Pošto nema konzervansa, domaću paštetu čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi i potrošite je u roku od 3 do 4 dana.

Trik za produženu svježinu: Ako napravite veću količinu pileće paštete, poravnajte je u posudici i odozgo prelijte s malo topljenog putera. Kada se puter stegne, napraviće nepropusni sloj koji sprečava da pašteta potamni na zraku.