Koristite sitno rendane jabuke i dobit ćete potpuno drugačiji rezultat. Vlaga iz voća isparava polako. Kolač ostaje svjež danima. Ovo nije puko nagađanje.
Nauka o hrani objašnjava da voćni šećeri menjaju strukturu testa. Istraživači Dana Hucu i Sonja Amariei objavile su 2024. godine studiju u časopisu „Applied Sciences„. Njihov rad potvrđuje da pire od jabuke uspešno menja masnoće u pečenim testima. Pektin iz voća zadržava vodu i daje mekanu teksturu vašem dezertu. Zato sočni kolač uspijeva svaki put bez greške.
Kako da napravite sočni kolač bez dodavanja margarina?
Sočni posni kolač pravite tako što umesto margarina koristite pire od jabuka ili sitno rendane jabuke pomiješane sa džemom. Voćni pektin vezuje vlagu tokom pečenja i daje tijestu mekoću, dok istovremeno drastično smanjuje potrebu za dodavanjem ulja.
Priprema smjese i pravilno pečenje za maksimalnu mekoću
Bacite mikser, uzmite običnu varjaču. To je cijela mudrost. Ubacite suhe sastojke u jednu prostranu posudu.
Pomiješajte pšenično brašno, prašak za pecivo i malo sode bikarbone.
U drugoj posudi sjedinite vrelu vodu, domaći džem od šljiva i voćni pire.
Spojite obje smjese laganim pokretima odozdo prema gore.
Agresivno mješanje razvija gluten. To će stvoriti žilav brzi posni desert umjesto mekog biskvita.
Probajte da dodajete cimet postepeno – tako ćete lakše kontrolisati aromu. Smjesu izlijte u pleh obložen kvalitetnim papirom za pečenje. Ubacite pleh u rernu zagrijanu na dvjesta stepeni. Pecite tačno trideset minuta. Ne otvarajte vrata rerne ranije. Nagli pad temperature direktno uništava narastanje testa. Izvucite pleh na vreme i ostavite ga na sobnoj temperaturi.
Glazura koja čuva svežinu i obogaćuje ukus
Kada izvučete mekani kolač bez margarina iz rerne, pređite na obavezni završni korak. Suv vazduh je neprijatelj svakog pečenog testa. Morate da zadržite unutrašnju vlagu. Premažite vruć biskvit tankim slojem džema od kajsija. Preko toga bogato pospite mljevene orahe ili istopljenu čokoladu.
Glazura djeluje kao zaštitni izolator. Obezbeđuje da posni kolač na vodi ostane svež čak i trećeg dana nakon pečenja. Kolač secite tek kada se posna poslastica sa jabukama potpuno ohladi. Vruće testo se lako kida i gubi pravilan oblik. Oštar i tanak nož obezbediće savršeno ravne kocke. Poslužite ga uz crnu kafu ili biljni čaj. Niko od gostiju neće ni posumnjati da jedu zdraviji dezert. Koji sastojak vam najčešće upropasti teksturu posnih kolača?
Koliko dugo može da stoji posni kolač sa jabukama?
Posni biskvit ostaje svjež i do četiri dana ako ga držite u zatvorenoj kutiji. Glazura sprječava isušivanje tijesta na sobnoj temperaturi.
Kojim džemom se premazuje posni kolač?
Najbolji izbor su džem od kajsije ili šljive zbog blage kiseline koja se savršeno slaže sa cimetom. Možete koristiti bilo koji domaći voćni namaz.
Da li mora da se stavi prašak za pecivo u posni kolač?
Da, prašak za pecivo je obavezan jer menja ulogu jaja. On podiže tijesto tokom pečenja i daje mu potrebnu vazdušastu strukturu, piše Krstarica.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.