Tanki listovi tijesta, orašasti plodovi i mirisni slatki sirup stvaraju neodoljivu kombinaciju okusa, ali priprema zahtijeva vrijeme i trud. U potrazi za okusom baklave, ali u bržoj izvedbi možete smanjiti broj listova i ispeći slasne pločice.
Umjesto dvadesetak listova tijesta dovoljna će biti četiri, između kojih nanosi tanki sloj mješavine otopljenog maslaca, meda i cimeta te fino mljevene pistacije sa šećerom. Rezultat je vrlo tanak, izrazito hrskav desert koji okusom podsjeća na baklavu, ali je nešto manje sladak.
Posebnost je i u načinu pečenja. Listovi tijesta za savijače prekriju se papirom za pečenje i pritisnu drugim limom kako bi ostali ravni i kompaktni. Nakon otprilike 12 minuta gornji se lim uklanja, a tijesto se peče još nekoliko minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Dok je još toplo, reže se na male trokute koji hlađenjem postaju još hrskaviji.
Osnovna verzija radi se s pistacijama, no recept ostavlja dosta prostora za improvizaciju. Mogu ih zamijeniti orasi, bademi ili lješnjaci, dok se cimet i klinčić mogu prilagoditi vlastitom ukusu. Važno je samo orašaste plodove samljeti vrlo sitno kako ne bi trgali osjetljivo tijesto.
Baklava pločice – sastojci:
40 g očišćenih, prženih pistacija
2 kašike šećera
55 g maslaca
3 kašike meda
½ kašičice mljevenog cimeta
¼ kašičice sitne morske soli
2 cijela klinčića, po želji
4 velika lista za saviječe
Baklava pločice – priprema:
Pripremite pećnicu i lim. Pećnicu zagrijte na 175 °C. Veliki lim za pečenje obložite papirom za pečenje tako da papir odgovara veličini dna lima.Usitnite pistacije.
Pistacije i šećer stavite u multipraktik i kratko miksajte dok ne dobijete vrlo sitno mljevenu smjesu. Pistacije možete usitniti i u mužaru ili ih vrlo sitno nasjeckati pa pomiješati sa šećerom.
Pripremite mješavinu maslaca i meda. U manjem lončiću pomiješajte maslac, med, cimet, sol i, po želji, klinčiće. Zagrijavajte na laganoj vatri oko pet minuta, odnosno dok se maslac potpuno ne otopi. Izvadite klinčiće.
Složite prvi sloj. Na pripremljeni lim položite jedan list tijesta. Kistom premažite tijesto otprilike trećinom mješavine maslaca i meda.
Dodajte pistacije. Po tijestu ravnomjerno pospite trećinu mješavine pistacija i šećera. Prekrijte drugim listom tijesta i lagano pritisnite kako bi se slojevi povezali. Postupak ponovite s još dva sloja maslaca, meda i pistacija. Završite četvrtim listom tijesta.
Ispecite. Preko složenog tijesta stavite list papira za pečenje, a zatim ga pritisnite drugim limom za pečenje kako bi tijekom pečenja ostalo ravno. Pecite oko 12 minuta, odnosno dok filo ne počne dobivati zlatnu boju. Uklonite gornji lim i papir, okrenite donji lim za 180 stupnjeva i pecite još oko četiri minute, dok tijesto ne postane lijepo zlatnosmeđe i hrskavo. Pred kraj ga pažljivo pratite jer lako zagori.
Narežite i ohladite. Pečene slojeve zajedno s papirom za pečenje prebacite na veliku dasku. Narežite ih najprije na pet traka širine otprilike 7,5 cm, a zatim svaku traku na osam trokuta. Ostavite da se hlade oko 15 minuta – hlađenjem će postati još hrskaviji.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.