Bilo da ih spremate za doručak, školsku užinu, rođendansku proslavu ili vikend druženje, dobro pripremljene kiflice nestaju sa stola u rekordnom roku. U nastavku vam donosimo provjereni recept i male kulinarske trikove uz koje će vaše kiflice svaki put ispasti savršeno vazdušaste, mekane i ukusne.
Tajna je u tijestu: Zašto djeca vole baš ove kiflice?
Dječije nepce voli jednostavne, fine teksture. Kiflice po ovom receptu nisu tvrde niti žilave – one su doslovno mekane poput pamuka, a dodatak jogurta i mlijeka daje im posebnu sočnost koja traje čak i sutradan (ako uopće išta pretekne!).
Možete ih praviti u praznoj varijanti, ali i puniti omiljenim dječijim nadjevima:
Slatke verzije: Domaći džem, eurokrem ili linolada, nutela ili smjesa sira i šećera.
Slane verzije: Šunka i sir, krem sir, ili jednostavna slana mješavina sa svježim sirom.
Sastojci za savršene dječije kiflice
Za pripremu vam nisu potrebni nikakvi neobični sastojci – sve već vjerovatno imate u svojoj kuhinji!
Za tijesto:
500 g glatkog brašna (tip 500)
1 kesica suvog kvasca (ili polovina svježeg)
200 ml toplog mlijeka
100 ml tečnog jogurta (sobne temperature)
80 ml ulja
1 bjelance (žumance sačuvajte za premazivanje)
1 kašičica šećera
1 ravna kašičica soli
Za premazivanje i posipanje:
1 žumance
1 kašika mlijeka
Malo otopljenog putera ili margarina (za premazivanje vrućih kiflica)
Opcionalno: Susam, kim ili krupna sol (za slane varijante)
Korak po korak: Kako pripremiti najmekše kiflice
1. Aktivacija kvasca
U zdjelicu uspite toplo mlijeko (pazite da ne bude prevruće kako ne bi “ubilo” kvasac), dodajte kašičicu šećera i kvasac. Promiješajte i ostavite 5 do 10 minuta na toplom da se kvasac zapjeni.
2. Miješenje tijesta
U veću posudu prosijte brašno i dodajte sol. U sredini napravite udubljenje, pa ulijte aktivirani kvasac, jogurt, ulje i bjelance. Počnite miješati kuhačom, a zatim nastavite mijesiti rukama na blago brašnastoj površini.
Mijesite oko 7–10 minuta dok ne dobijete glatko, elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke.
3. Odmor tijesta
Oblikujte tijesto u kuglu, premažite ga s par kapi ulja, pokrijte čistom krpom ili prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena, odnosno dok se volumen ne udvostruči.
4. Oblikovanje i punjenje
Kada tijesto nadođe, blagim pritiskom ga izdušite i podijelite na dvije jednake loptice.
Svaku lopticu razvaljajte oklagijom u krug debljine oko pola centimetra.
Nožem ili rezačem za pizzu podijelite krug na 8 ili 12 trouglova (ovisno o tome želite li veće ili manje kiflice).
Na širi dio trougla stavite kašičicu nadjeva po želji, pa zamotajte kiflicu od šireg ka užem dijelu (vrhu).
5. Drugo dizanje i pečenje
Slagajte kiflice na pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte ih krpom i ostavite još 15-20 minuta da se malo odmore i narastu dok se pećnica grije na 200°C.
Pred samo pečenje, pomiješajte žumance s kašikom mlijeka i kistom lagano premažite svaku kiflicu. Po želji ih pospite susamom ili sirom.
Pećnicu smanjite na 190°C i pecite kiflice oko 15–20 minuta, dok ne poprime prelijepu zlatno-rumenu boju.
Zlatni trik za kraj!
Čim izvadite vruće kiflice iz pećnice, premažite ih s malo otopljenog putera pomoću kista i pokrijte ih suhom kuhinjskom krpom na 5 do 10 minuta. Ovaj mali trik stvara magiju – kora će omekšati, a kiflice će dobiti predivan sjaj i ostati mekane danima!
Prijatno i uživajte u osmijesima vaših najmlađih dok grickaju svoje nove omiljene kiflice!
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.