Ovaj specijalitet bosanske kuhinje priprema se od glavica luka punjenih mljevenim mesom i rižom, a generacijama zauzima posebno mjesto na porodičnim trpezama.
Za pripremu su potrebni veći crveni luk, mljeveno juneće ili miješano meso, riža, ulje ili maslac te osnovni začini poput soli, bibera i mljevene crvene paprike. Za završni dio jela priprema se jednostavan umak od paradajz-pirea i vode.
Luk se najprije kratko kuha kako bi omekšao, nakon čega se pažljivo razdvajaju njegovi slojevi i formiraju “čašice” spremne za punjenje.
Mljeveno meso se pomiješa s opranom rižom, uljem i začinima, a zatim se tom smjesom puni svaka ljuska luka. Punjene glavice slažu se u dublju šerpu, preliju umakom od paradajz-pirea i vode te kuhaju na laganoj vatri oko 35 do 40 minuta.
Sogan-dolma se tradicionalno poslužuje topla, uz kašiku kiselog vrhnja, koje dodatno upotpunjuje njen bogat i prepoznatljiv okus.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.