Spas za domaćice: Recept za „ludo tijesto“ koje može da stoji u frižideru 7 dana, a raste kao ludo!

Upravo zato se ovo tijesto zove „Ludo tijesto“. Ono je decenijama unazad apsolutni hit među domaćicama jer mu stajanje na hladnom ne smeta naprotiv, što duže stoji u frižideru, postaje sve bolje, vazdušastije i mekše.

U nastavku vam donosimo provjereni recept i sve tajne njegove pripreme.

Sastojci

Ovo je klasična mjera za veću količinu tijesta koju možete trošiti danima:

1 kg glatkog brašna

1 kockica svježeg kvasca (ili 2 kesice suvog)

1 kesica praška za pecivo

2 jveta

1 čaša tečnog jogurta (200 ml)

200 ml toplog mlijeka

200 ml tople vode

1 nepuna supena kašika šećera

1 supena kašika soli

50 ml ulja

Priprema (Korak po korak)

1. Aktivacija kvasca

U mlako mlijeko dodajte šećer, kašiku brašna i izmrvljeni svježi kvasac. Promiješajte i ostavite desetak minuta na toplom mjestu da kvasac zapjeni i „proradi“.

2. Miješenje tijesta

U veliku posudu za miješenje prosijte brašno i pomiješajte ga sa praškom za pecivo i solju. U sredini napravite udubljenje, pa dodajte umućena jaja, ulje, jogurt (koji obavezno treba da bude sobne temperature), toplu vodu i aktivirani kvasac sa mlijekom.

Umijesite glatko, mekano tijesto koje se lagano lijepi za ruke. Ako je previše ljepljivo, dodajte još sasvim malo brašna, ali pazite da ne pretjerate kako tijesto ne bi postalo tvrdo.

3. Trik sa najlon kesom

Uzmite jednu veću, čistu plastičnu kesu (onu za zamrzivač od 5 kg) i dobro je iznutra premažite uljem. Ubacite tijesto u kesu, istisnite višak vazduha i zavežite kesu, ali ostavite dovoljno prostora jer će tijesto u frižideru rasti i puniti kesu.

Ubacite kesu u frižider. Već nakon 2-3 sata tijesto je spremno za upotrebu, a u frižideru može bez problema da stoji do 7 dana.

Kako se koristi „Ludo tijesto“?

Kada vam zatreba svježe pecivo, postupak je nevjerovatno jednostavan:

Izvadite kesu iz frižidera, otkinite komad tijesta koliki vam je potreban, a ostatak ponovo zavežite i vratite na hladno.

Radnu površinu pospite sa malo brašna i odmah oblikujte šta želite:

Za uštipke i piroške: Razvijte tijesto, isijecite na pravougaonike i pržite odmah u vrelom ulju. Neće upiti ni kap masnoće zbog jogurta u sastavu!

Za kiflice i pogače: Oblikujte ih, poređajte u pleh i ostavite da odmoru oko 10-15 minuta na sobnoj temperaturi dok se rerna zagrije, pa ih pecite.

Za picu: Razvucite ga tanko, poređajte sastojke i pecite na najvišoj temperaturi. Dobićete savršeno hrskavu podlogu.

Zašto je ovo tijesto tako uspješno? Kombinacija kvasca i praška za pecivo daje mu dvostruku snagu, dok mliječna kiselina iz jogurta djeluje kao prirodni poboljšivač koji teksturu održava nevjerovatno mekanom danima.

Ovaj kulinarski trik uštedjeće vam sate provedene u kuhinji. Napravite ga predstojećeg vikenda i obezbijedite sebi brze i tople obroke za cijelu radnu sedmicu!

Da li ste već isprobale recept za ludo tijesto ili imate neki svoj tajni sastojak za savršena peciva?