Sastojci (za bazu):1 kg mekog brašna
1 kocka svježeg kvasca (ili 2 kesice suvog)
250 ml toplog mlijeka
1 čašica kiselog vrhnja (pavlake)
2 jaja
1 kašika šećera
1 kašika soli
50 ml ulja
Zašto je ovo tijesto “ludo”?Tajna je u kiselom vrhnju. Ono daje tijestu nevjerovatnu mekoću i djeluje kao prirodni konzervans, zbog čega peciva ostaju svježa danima.
Priprema korak po korak:Aktivacija kvasca: U toplo mlijeko dodajte šećer i kvasac, pa ostavite desetak minuta da “nadođe”.
Miješenje: U veću posudu stavite brašno, so, jaja, ulje i kiselo vrhnje. Dodajte nadošli kvasac i umijesite glatko tijesto. Ako se lijepi, dodajte još mrvicu brašna, ali pazite da ostane mekano.
Hlađenje (ključni trik): Ovo tijesto ne mora odmah na toplo! Stavite ga u nauljenu kesu, istisnite vazduh i zavežite. Čuvajte ga u frižideru. Možete ga koristiti odmah nakon 2 sata, a može stajati i do sedam dana.
Upotreba: Kad god vam zatreba svjež doručak ili večera, otkinite komad tijesta, oblikujte ga i pecite.
Trik za savršenu koricu:Ako pravite pizzu, pecite je na najvišoj temperaturi koju vaš šporet dozvoljava (obično 250°C ili 275°C). Ako pravite kiflice, premažite ih mješavinom žumanceta i malo mlijeka za onaj savršeni zlatni sjaj.
Mali savjet: Ako vam se žuri i nemate vremena za čekanje da tijesto nadođe, u brašno dodajte pola kašičice praška za pecivo uz kvasac – to će ubrzati proces “rastanja” u rerni.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.