Prava magija nastaje onog trenutka kada vrelu baklavu prelijete hladnom agdom (ili obrnuto), a zvuk cvrčanja najavi najslađi zalogaj koji možete zamisliti. Danas vam donosimo vodič kroz pripremu ove ikone koja zahtijeva mirnu ruku i veliko srce.
3 zlatna pravila za savršenu baklavu:
Kvaliteta oraha: Orahe nemojte samo samljeti na sitno; ostavite jedan dio sjeckan kako biste dobili na teksturi i onom prepoznatljivom “otporu” pod zubima.
Pravilo temperature: Najvažnije pravilo kod zalijevanja je kontrast. Ako je baklava vruća, agda (šerbet) mora biti hladna (ili barem sobne temperature) kako kore ne bi postale gnjecave.
Vrijeme hlađenja: Baklava se nikada ne jede odmah. Ona mora “odležati” barem 24 sata kako bi svaki listić tijesta upio agdu i postao savršeno sočan.
Jeste li znali?
Prema nekim predajama, savršena baklava bi trebala imati barem 40 slojeva tijesta, što simbolizira 40 dana posta ili druge vjerske motive, ali i pokazuje nevjerojatnu vještinu onoga tko je priprema.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.