Francuska supa od luka (soupe à l’oignon) klasično je jelo koje možete pripremiti s nekoliko osnovnih sastojaka. Puna je bogatog okusa i idealna za hladne dane. Osim toga, Francuzi je često konzumiraju nakon što popiju koju čašicu više, jer pomaže kod mamurluka.
Ako je pravilno pripremite, domaća supa od luka može parirati onima iz najboljih restorana. Osim luka, važan sastojak je sir koji se lijepo topi, poput gruyerea, ementalera, provolonea ili gaude, dok parmezan dodaje dodatnu aromu.
Iako mesni temeljac daje puniji okus, Francuzi ovu supu često prave samo s vodom, ali tada je potrebno dugo karamelizirati luk – i do sat vremena na laganoj vatri – dok potpuno ne posmeđi. Po potrebi, može se dodati i kašika brašna kako bi supa bila gušća.
Sastojci za francusku supu od luka:
200 g sira (gruyere, ementaler ili sličan)60 g parmezana6 kriški francuskog hljeba4 kašike maslaca2 kašike maslinovog ulja2 kašike suhog desertnog vina (šeri, porto, madeira)1,2 l mesnog temeljca1 velika glavica luka1 kašičica suhe majčine dušiceSo i biber po ukusuSvježi peršun za dekoraciju
Priprema
U loncu zagrijte maslac i maslinovo ulje, zatim dodajte tanko nasjeckan luk. Dinstajte ga povremeno miješajući dok ne omekša i postane proziran.Dodajte mesni temeljac, desertno vino i majčinu dušicu. Posolite i pobiberite po ukusu, zatim kuhajte na srednjoj vatri oko 30 minuta.Zagrijte rernu na 200 °C. Hljeb narežite na kriške i tostirajte ga ili prepecite na tavi.Supu ulijte u vatrostalne zdjelice, u svaku stavite krišku hljeba, zatim dodajte kriške sira i pospite ribanim parmezanom.Zapecite u rerni 2-3 minute, dok se sir ne otopi i rubovi ne porumene.Poslužite vruće, posuto svježim peršunom.
Francuska supa od luka spoj je jednostavnih sastojaka i bogatog ukusa, a uz malo truda može biti savršen obrok za hladne dane.