Starinski keks od vanilije: Prhki kolačići koji mirišu na djetinjstvo

Ovaj recept je kreiran po uzoru na starinske keksiće koje su pravile naše bake spolja su blago hrskavi, a unutra se prosto tope. Najbolji dio? Smjesu možete pripremiti brzo, a keksići mogu stajati danima u limenoj kutiji (ako ih prije toga ne pojedete!).

Sastojci:

250 g glatkog brašna

150 g putera (hladnog, isjeckanog na kockice)

80 g šećera u prahu

1 vanilin šećer (ili 1 kašičica prave iscrpine/ekstrakta vanilije)

1 žumanjak

1 kašika kisele pavlake (vrhnja)

Za posipanje: Dodatno malo šećera u prahu zamiješanog sa jednim vanilin šećerom

Priprema: Korak po korak

1. Pravljenje prhkog tijesta

U dublju posudu prosijte brašno, pa dodajte šećer u prahu, vanilin šećer i hladni puter. Prstima brzo utrljajte puter u brašno dok ne dobijete smjesu nalik na hljebne mrvice. Radite brzo kako se puter ne bi previše zagrijao od topline ruku.

2. Povezivanje sastojaka

U mrvice dodajte jedan žumanjak i kašiku kisele pavlake. Zamijesite glatko tijesto. Čim se sastojci povežu u kuglu, prestanite s miješenjem (predugo miješenje čini prhko tijesto žilavim nakon pečenja). Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite u frižider na 30 do 45 minuta.

3. Oblikovanje

Izvadite tijesto, podijelite ga na dva dijela radi lakšeg rada. Na blago pobrašnjenoj površini razvijte tijesto oklagijom na debljinu od oko 4-5 milimetara. Modlicama po želji (zvjezdice, krugovi, srca) izrezujte keksiće i slažite ih na pleh obložen papirom za pečenje.

4. Pečenje (Ključni trenutak)

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 10 do 12 minuta.

Zlatno pravilo: Keksići od vanilije moraju ostati svijetli! Čim primijetite da su rubovi na dnu počeli blago rumeniti, vadite ih vani, čak i ako vam se čine premkani na dodir. Stvrdnuće se dok se hlade.

5. Završni sjaj

Tople keksiće pažljivo uvaljajte u šećer u prahu pomiješan sa vanilin šećerom. Pustite ih da se potpuno ohlade prije služenja.

Mali trik za čuvanje

Ovi keksići su još ljepši sutradan kada malo odstoje i povuku vlagu. Čuvajte ih u zatvorenoj limenoj ili staklenoj kutiji. Ako želite da ostanu mekani, u kutiju ubacite jednu krišku jabuke – keksići će povući njenu vlagu i ostati savršeno prhki sedmicama. Prijatno!