Od “Jabuke Otrova” do Kralja Kuhinje
Zanimljivo je da su se Europljani nekada bojali paradajza, misleći da je otrovan zbog njegove pripadnosti porodici pomoćnica. Danas, srećom, znamo bolje. Od istarskih volovskih srca do dalmatinskih šljivara, svaka regija ima svog favorita koji miriše na sunce i toplu zemlju.
Više od Dodatka: Zdravlje u Svakom Zalogaju
Paradajz je prava nutritivna bomba. Glavna zvijezda je likopen, moćni antioksidans koji štiti naše srce i kožu, a čija se koncentracija, zanimljivo, povećava termičkom obradom. Dakle, domaći umak od rajčice nije samo ukusan, nego i nevjerojatno zdrav.
Tri Lica Paradajza u Vašem Tanjuru
Sirova raskoš: Jednostavna salata s malo maslinovog ulja, krupne soli i listićem bosiljka. To je esencija ljeta.
Kuhana tradicija (Šalša): Sporo kuhani paradajz s češnjakom i lukom, temelj za tjestenine, meso ili ribu.
Sušeni intenzitet: Sušenjem na suncu, okus rajčice se koncentrira i postaje prava “umami” bomba koja podiže svako jelo.
Tajna Savršenog Okusa
Najveći grijeh koji možete učiniti paradajzu je držati ga u hladnjaku. Hladnoća uništava njegove mirisne tvari i mijenja mu teksturu u brašnastu. Držite ga na sobnoj temperaturi, na svjetlu, i pustite ga da diše dok ne odlučite da je trenutak za prvi griz.Ako radite salatu, posolite paradajz barem 10 minuta prije posluživanja. To će potaknuti oslobađanje sokova koji, pomiješani s maslinovim uljem, stvaraju onaj savršeni “toč” za umakanje kruha.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.