Ako ste ljubitelj klasične Caprese salate, vrijeme je za nevjerojatan ljetni preokret koji je osvojio gurmane diljem svijeta kombinaciju sočne, slatke breskve i kremaste, nježne mozzarele.
Spoj voća i sira u kulinarstvu nije novost, ali ova salata donosi savršen balans tekstura i aroma. Slatkoća zrele breskve savršeno neutralizira mliječnu blagost mozzarele, dok svježi bosiljak i kiselkasti balzamični ocat zaokružuju priču stvarajući pravu rapsodiju na tanjuru. Ova salata je idealan izbor za laganu večeru, atraktivan prilog uz roštilj ili zvijezdu svakog ljetnog druženja na balkonu.
Sastojci koji su vam potrebni:
Za salatu:
2 velike zrele breskve (ali dovoljno čvrste da se mogu lijepo narezati)
200 g kvalitetne mozzarele (najbolje u lopticama ili klasični komad natrgan na komadiće)
1 šaka svježe rikule (za ugodnu dozu gorčine)
Nekoliko listića svježeg bosiljka
Za preljev (Dressing):
3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 žlica balzamičnog octa (ili balzamične kreme/glazure za gušću teksturu)
Malo cvijeta soli i svježe mljevenog šarenog papra
Po želji: šaka tostiranih badema u listićima ili pinjola za dodatnu hrskavost
Priprema korak po korak:
Priprema voća i sira: Breskve dobro operite, posušite i narežite na tanke kriške (ne morate ih guliti jer kožica daje lijepu boju i teksturu). Mozzarelu ocijedite od sirutke pa je narežite na kolutiće ili je jednostavno prstima natrgajte na nepravilne, rustikalne komadiće – tako će još bolje upiti preljev.
Slaganje tanjura: Na plitki, elegantni tanjur prvo posložite podlogu od oprane i prosušene rikule. Preko rikule naizmjenično rasporedite kriške sočne breskve i komadiće kremaste mozzarele.
Završni dodir aromatičnog bilja: Između breskvi i sira utaknite svježe listiće bosiljka. Ako su listovi veći, slobodno ih natrgajte rukama kako bi otpustili svoja eterična ulja i intenzivan miris.
Začinjavanje: Salatu ravnomjerno posolite cvijetom soli i dodajte svježe mljeveni šareni papar. Sve prelijte vrhunskim maslinovim uljem, a na samom kraju u tankom mlazu prošarajte balzamičnim octom ili kremom. Po želji, pospite tostiranim listićima badema.
Mali gurmanski trik: Ako želite podići ovo jelo na još višu razinu, kriške breskve prije slaganja kratko prepecite na grill tavi (oko 1-2 minute sa svake strane). Toplina će karamelizirati prirodne šećere u breskvi, dajući salati predivnu dimljenu notu koja savršeno pristaje uz hladnu i osvježavajuću mozzarelu.
Salatu poslužite odmah nakon pripreme uz čašu dobro ohlađenog bijelog vina ili rosea. Lagano, pismeno i estetski besprijekorno – ovo je tanjur koji slavi ljeto u svom najljepšem svjetlu. Dobar tek!
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.