Bilo da je pravite od mlade, ljetne tikvice ili od zrele, jesenje tikve, ova pita je sinonim za lagan, a izuzetno bogat obrok. Spoj hrskave jufke, sočnog punjenja i mliječnog preliva čini je neodoljivom na svakoj trpezi.
1. Tajna je u nadjevu
Za razliku od drugih pita, tikvenica zahtijeva balans. Tikva je sama po sebi puna vode, pa je ključno pravilno je pripremiti:
Ljetna varijanta: Koriste se mlade zelene tikvice. One daju nježan i blag ukus.
Jesenja varijanta: Koristi se žuta ili narandžasta tikva (stambolka), koja piti daje slatkastu notu i predivnu boju.
Dodatak sira: Mnogi se slažu da je tikvenica “prazna” bez dobrog mladog sira ili kajmaka koji joj daje potrebnu kremoznost.
Recept za najbolju domaću tikvenicu
Sastojci:
500g tankih jufki (domaćih ili kupovnih)
1kg tikve (očišćene)
300g mladog sira (ili svježeg kravljeg sira)
3 jaja
200ml kisele pavlake
Sol po ukusu
Ulje i maslac za premazivanje
Za preliv:
100ml vrhnja za kuhanje ili mlijeka
Malo maslaca i prstohvat soli
Priprema:
Priprema tikve: Tikvu izrendajte na krupnije rende. Posolite je i ostavite desetak minuta da pusti vodu. Nakon toga je dobro ocijedite rukama – ovo je najvažniji korak kako pita ne bi bila gnjecava.
Filovanje: U ocijeđenu tikvu dodajte sir, jaja i pavlaku. Sve dobro sjedinite i po potrebi dodatno posolite.
Slaganje: Svaku jufku poprskajte mješavinom ulja i otopljenog maslaca. Rasporedite fil uz ivicu i zarolajte (ili slažite u zvrkove, po želji).
Pečenje: Redajte u podmazan pleh. Pecite na 200°C oko 30-40 minuta, dok pita ne dobije zlatno-žutu boju i postane hrskava.
Završni dodir: Vruću pitu prelijte mješavinom prokuvanog mlijeka (ili vrhnja) i maslaca. Vratite u rernu na još 2-3 minuta da upije tečnost i omekša.
Mali trikovi za savršen ukus:
Biber: Ako volite pikantniju varijantu, slobodno dodajte malo crnog bibera u fil – on se izvrsno slaže sa slatkastom tikvom.
Domaće jufke: Ako imate vremena, razvijte svoje jufke. Ništa ne može zamijeniti miris domaće pite “ispod sača” ili iz rerne na drva.Tikvenica je dokaz da su najjednostavnije namirnice često i najukusnije. Lagana je za stomak, a bogata okusima koji nas podsjećaju na porodična okupljanja. Služite je uz hladan jogurt ili domaće kiselo mlijeko.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.