Njegova magija leži u jednostavnosti sastojaka brašnu, vodi, soli i kvascu – ali i u vještini onoga ko ga mijesi. Pravi somun mora biti tanak, mekan i pun zraka, s karakterističnim tragovima rešetke koji mu daju onaj prepoznatljivi, rustikalni izgled.
3 tajne savršenog somuna:
Visoka temperatura: Da bi se somun “napuhao” i ostao šupalj u sredini, mora se peći na ekstremno visokoj temperaturi, idealno u krušnoj peći, ali kod kuće pomaže maksimalno zagrijana rerna i vreo pleh.
Rijetko tijesto: Za razliku od običnog hljeba, tijesto za somune mora biti jako mekano i hidrirano (ljepljivo). To mu omogućava da se brzo digne i ostane prozračno.
Hladna voda prije pečenja: Prije nego što odu u peć, somuni se lagano premažu vodom, što im daje specifičan sjaj i elastičnost korice.
Crne sjemenke kojima se posipaju somuni nazivaju se ćurekot (crni kumin). Osim što daju specifičnu aromu, ćurekot je poznat kao “lijek za sve osim smrti”, pa somun uz njega postaje ne samo ukusan, već i ljekovit obrok.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.