Prava, sočna junetina zahtijeva poštovanje procesa “slow cooking” laganog krčkanja koje vezivna tkiva pretvara u najfiniji želatin, čineći svaki zalogaj čistim užitkom.
RECEPT: “Vinski san” (Junetina u sosu)
Sastojci: 800g junećeg buta ili vrata (isječenog na veće kocke), 2 glavice luka, 2 čena bijelog luka, 200ml crnog vina, lovorov list, so i biber.
Priprema: Meso prvo naglo zapecite na jakoj vatri da dobije koricu (tako zadržava sokove). Izvadite meso, pa na istoj masnoći dinstajte luk dok ne postane kašast. Vratite meso, prelijte vinom i sa malo vode da ogrezne. Poklopite i ostavite na najtišoj vatri 2.5 do 3 sata. Ne dirajte ga, samo pustite magiju da se desi.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.