Kačamak spada u tradicionalna jela u Bosni i Hercegovini, Srbiji, Crnoj Gori,Bugarskoj, Makedoniji i Turskoj. Slično jelo se sprema svuda u svijetu, a poznato je pod imenom palenta ili polenta.
Riječ „kačamak“ potiče iz turskog jezika, od reči „kaçamak“, što znači kaša. Dok riječ „polenta“ ili palenta potiču iz latinskog jezika i označava svako oljušteno i zdrobljeno zrno.
Smatra se da su kačamak i palenta zapravo isto jelo, ali mnogi tvrde da su ovo zapravo dva različita jela.
Prema njima, razlika je u tome što se palenta pravi od kukuruznog griza ili od žutog kukuruznog brašna, dok se kačamak pravi od bijelog kukuruznog brašna.
Iako postoji vjerovanje da je kačamak nastao na prostorima naše zemlje, istraživanja pokazuju da se ovo jelo ipak nastalo u severnoj Italiji, gde se služilo kao tradicionalno seosko jelo.
Pojedini siromašni seljani radili su za nadnicu od jednog kilograma bijelog kukuruznog brašna.
Sastojci potrebni za pripremu su:
3 veće kutlače bijelog projanog brašna,
1,5l vode,
soli po ukusu
sir ili kajmak
U veći sud sipati 1,5 l vode zatim dodati soli po ukusu i staviti na šporet da voda provri.
U provrelu vodu dodati brašno koje ne treba mešati. Brašno treba da ostane na površini vode kao kupa. U sredini te kupe od brašna napraviti varjačom rupu i pustiti da lagano vri 20-30 minuta. Važno da pri kuhanju ima dovoljno vode.
Kada brašno sasvim nestane sa površine, onda počinje mješanje koje je najbolje drvenom kašikom.
Na samom kraju preliti kajmakom ili sirom preko površine kačamka.
Zdravstvene prednosti
Kačamak u svom sastavu ima prirodne masti tj. karitenoide koje pospešuju bolji i kvalitetniji rad crijeva.
Takođe, odličan je za otklanjanje viška kilograma. Kačamak smanjuje rizik dobijanja kancera što je jedna od prednosti koje ljudskom organizmu pruža isti. Konzumiranje ovog zdravog obroka donosi i korist kada je srčano i cirkularno zdravlje čoveka u pitanju, piše Espreso.