Ukusna hercegovačka poslastica: Slatka smokvara

Smokvara je tradicionalna poslastica Hercegovine, a specifična je zbog pekmeza od smokava.

Sastojci (za smjesu):

1 šolja ulja

1 šolja mlijeka

1 šolja vode

2 fildžana pekmeza od smokava

1 i pol šolja brašna

1 i pol šolja griza

pola šolje kukuruznog brašna

1 kesica praška za pecivo

1 jaje (po želji)

Za preljev:

2 šolje šećera

2 šolje vode

2 fildžana pekmeza od smokava

Način pripreme

Važno je prvo napraviti šerbet, jer pečene smokvare trebaju se odmah vruće zaliti hladnim šerbetom. Prokuhati šećer, vodu i pekmez, ne smije se previše ukuhati, te ostaviti da se ohladi.

Za smjesu za smokvare potrebno je staviti ulje, vodu, mlijeko i pekmez u posudu da prokuha. Dodati brašno sa praškom za pecivo, griz i kukuruzno brašno te dobro izmješati da se smjesa izjednači.

Vratiti posudu na vruće kolo i miješati nekoliko minuta te tijesto ostaviti da se ohladi.

Kad bude mlako po želji se može dodati jaje i od mlakog tijesta formirati smokvareveličine dlana, narezati ih nožem i slagati u pouljenu tepsiju.

U vruću rernu na temperaturi od 200 stepeni staviti smokvare da se peku. Poslije 10-ak minuta smanjiti temperaturu na 150 stepeni i peći 15-20 minuta. Treba obratiti pažnju da se lijepo ispeku, jer smokvare ne smiju da odozdo zagore i da budu tvrde.

Pečene i vruće smokvare zaliti hladnim šerbetom.

Napomena – smokvare ostaviti da „dobro“ upiju šerbet, piše Mostarski.ba.