Crni rižoto je jedno od najomiljenijih jela mediteranske kuhinje, a posebno je popularno u Dalmaciji. Iako se mnogi misle da je priprema ovog jela zahtjevna, zapravo nije toliko komplicirana kako se čini. Uz nekoliko jednostavnih sastojaka i pravilan postupak, možete uživati u savršenom okusu crnog rižota, bez potrebe za odlaskom u restoran.
Ako ste ljubitelj morskih plodova i želite probati jedno od najautentičnijih jela Jadranskog mora, ovaj recept je savršen za vas. Uz sipe, maslinovo ulje i crnilo, dobit ćete bogat i intenzivan okus koji će vas oduševiti.
Sastojci:
500 g očišćenih sipa
2 vrećice crnila od sipe
100 ml maslinova ulja
2 luka
3 češnja protisnutog luka
1žličica Vegete
1-2 lista lovora
2 žlice nasjeckanog peršina
200 ml bijelog vina
250 g riže
Ribani sir za posipanje
Priprema:
Priprema sipa – Operite i sitno narežite sipe. Ovaj korak je ključan za ravnomjernu distribuciju okusa u rižotu.
Prženje luka i češnjaka – U većoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Na njemu popecite sitno nasjeckani luk dok ne postane staklast. Dodajte protisnuti češnjak i pirjajte još minutu.
Pirjanje sipa – Dodajte sipe u tavu i pirjajte oko 10 minuta, povremeno miješajući. Sipe će pustiti svoje prirodne sokove, a kombinacija sa lukom i češnjakom stvorit će bogatu aromu.
Dodavanje vina i začina – Zalijte smjesu bijelim vinom, dodajte Vegetu i lovorove listove. Pirjajte još oko 30 minuta kako bi se svi okusi spojili i sipe postale mekane.
Dodavanje crnila – Na kraju, dodajte crnilo od sipe, koje će rižotu dati karakterističnu crnu boju, te nasjeckani peršin. Ovaj korak unosi dubinu okusa i prepoznatljiv mediteranski šarm.
Priprema riže – U istoj tavi dodajte napola kuhanu rižu. Dobro izmiješajte sve sastojke, a zatim nastavite kuhati dok riža ne bude potpuno kuhana i upije sve tekućine.
Posluživanje – Prije nego što poslužite crni rižoto, pospite ga ribanim sirom. Sir će se savršeno otopiti i stvoriti kremastu teksturu koja čini rižoto još boljim.
Savjet za savršen crni rižoto:
Kako bi rižoto bio još bogatiji okusa, možete dodati malo više crnila za intenzivniju boju i okus. Također, ako želite dodatno obogatiti jelo, možete dodati škampe ili druge morske plodove.
Crni rižoto je jelo koje može postati vaša omiljena delicija. Uz ovaj jednostavan recept, dobit ćete pravo mediteransko iskustvo u svom domu. Nema više potrebe za odlaskom u restoran – sve što vam treba su osnovni sastojci, malo strpljenja i uživanje u vrhunskom okusu.