Turšija: Recept za početnike od kojeg ne može jednostavnije

Turšija je zimnica koju rado otvaramo tokom hladnijih mjeseci, kada nam svježe povrće nije toliko raznoliko kao u toplijem dijelu godine. Najbolji recept za turšiju dolazi s praksom, pa ako ste početnik, evo nekoliko savjeta i recepta koji možete isprobati.

Sastojci:1 kg raznolikog povrća1 l vode0,5 l octa2 jušne žlice soli2 jušne žlice šećera5 režnjeva češnjaka3 lovorova lista1 jušna žlica zrna crnog papra1 jušna žlica zrna gorušice3 lista vinove loze.

Priprema

Povrće operite, očistite i natrgajte ili narežite na komade.Staklenke i poklopce sterilizirajte u pećnici.U svaku staklenku rasporedite začine i listove bilja.Napunite staklenke povrćem koliko god možete.U loncu pomiješajte ocat, sol vodu i šećer. Zagrijte mješavinu do vrenja i dok se šećer ne otopi.Prelijte mješavinu preko povrća tako da pokrije povrće u staklenkama.Staklenke dobro zatvorite, a potom ih okrenite naopačke dok se ne ohlade.Potom, okrenite ponovno staklenke na pravu stranu te ih ostavite nekoliko tjedana na hladnom i tamnom mjestu. Turšija – recept za početnike

Za pripremu turšije dovoljno je slijediti nekoliko osnovnih koraka:

Odaberite povrće po želji (krastavci, mrkva, paprika, cvjetača, kupus i slično).

Povrće operite i narežite na komade (npr. cvjetaču razdvojite na cvjetiće).

Napravite mješavinu vode sa solju ili octom i šećerom.

Stavite povrće u staklenku i prelijte prethodno pripremljenom mješavinom.

Dodajte začine po želji (crni biber, kopar, lovorov list, bijeli luk i slično).

Stavite staklenke na fermentaciju na tamno i hladno mjesto (proces traje nekoliko sedmica).

Prije nego što staklenke napunite povrćem, važno ih je sterilizirati u rerni:

Staklenke i poklopce dobro operite deterdžentom, pa isperite.

Zagrijte rernu na 130 °C.

Staklenke okrenute prema gore posložite na rešetku tako da se ne dodiruju, isto uradite i s poklopcima.

Ostavite staklenke u rerni oko 20 minuta.

Prije punjenja, ostavite staklenke da se malo ohlade.

Brza turšija

Evo brzog recepta za turšiju:

Sastojci:

1 kg raznovrsnog povrća

1 l vode

0,5 l octa

2 supene kašike soli

2 supene kašike šećera

5 režnjeva bijelog luka

3 lovorova lista

1 supena kašika zrna crnog bibera

1 supena kašika zrna gorušice

3 lista vinove loze

Priprema:

Povrće operite, očistite i natrgajte ili narežite na komade.

Staklenke i poklopce sterilizirajte u rerni.

U svaku staklenku stavite začine i listove bilja.

Napunite staklenke povrćem koliko god možete.

U loncu pomiješajte ocat, sol, vodu i šećer. Zagrijte smjesu do vrenja dok se šećer ne otopi.

Prelijte smjesu preko povrća tako da ga potpuno pokrije.

Staklenke dobro zatvorite, zatim ih okrenite naopačke dok se ne ohlade.

Nakon toga okrenite staklenke na pravu stranu i ostavite nekoliko sedmica na hladnom i tamnom mjestu.