Nevjerovatno mekano, savršeno raste i ostaje svježe i do dva dana, priprema se jednako brzo kao i klasično ludo tijesto.
Ključ je u preciznom omjeru mlijeka, masti i šećera, zahvaljujući kojem tijesto dobija prozračnost, elastičnost i stabilnost. Rezultat?
Peciva koja bukvalno dišu – kiflice, buhtle, rolnice, šta god poželite.
U nastavku donosimo recept za tijesto koje mnogi nazivaju najboljim univerzalnim tijestom današnjice.
Sastojci:
• 500 gr glatkog brašna
• 250 ml toplog mlijeka
• 1 kašika šećera
• 1 vanilin šećer
• 1/2 kašičice soli
• 80 ml ulja ili 50 gr otopljenog maslaca
• 1 jaje
• 7 gr suhog kvasca (ili 20 gr svježeg)
Postupak: Aktivacija kvasca – ključna prednost ovog tijesta
U mlako mlijeko dodajte šećer i kvasac. Promiješajte i ostavite 5 minuta da se zapjeni.
Zbog ove aktivacije tijesto raste stabilnije i brže – upravo tu nadmašuje ludo tijesto. Miješenje
U zdjelu stavite brašno, vanilin šećer, sol, ulje/maslac i jaje. Ulijte aktivirani kvasac i umijesite mekano, elastično tijesto.
Treba biti mekše nego kod klasičnih recepata – to je tajna nevjerovatne prozračnosti.
Prvo dizanje – brzo, ali intenzivno.
Pokrijte posudu i ostavite tijesto 30 – 40 minuta.
Reakcija toplog mlijeka i masnoće ubrzava proces, pa ne treba dugo da naraste.
Oblikovanje
Tijesto je izrazito podatno – lako se razvlači, ne lijepi se i ne puca.
Možete praviti:
• kiflice
• buhtle
• mekike
• mliječne rolnice
• mini hljepčiće
Drugo dizanje
Oblikovana peciva ostavite 15 minuta da lagano narastu.
Ovaj mali korak daje mekoću “kao iz pekare”.
Pečenje
• Temperatura: 180°C
• Vrijeme: 15–18 minuta
Po želji premažite mješavinom jajeta i mlijeka za sjajnu koricu.
Zašto ovo tijesto nadmašuje ludo tijesto?
• ostaje mekano i do 48 sati
• daje veći volumen i prozračniju strukturu
• lakše se razvlači i oblikuje
• stabilnije je tokom pečenja
• peciva se ne mrve, ne pucaju i ne suše.
Domaćice tvrde: “Kad jednom napravite ovo tijesto, ludo tijesto vam više ne treba.”
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.