Kada jesen pokaže svoje prve boje, miris bundeve se širi domovima. Ipak, jedna bundevara je posebna. U Banatu se generacijama čuva tajni starinski recept koji, kažu, garantuje da od nje nema ukusnije i ljepše.
Zaboravite sve što ste do sada probali – ova bundevara je mekana, sočna i mirisna.
Njena tajna leži u jednostavnim, svežim sastojcima i jednom posebnom koraku koji joj daje neponovljiv ukus. Pripremite se da u kuhinju unesete duh tradicije i oduševite svoje ukućane!
Sastojci
500 g tankih kora za pitu (domaćih ili kupovnih)
1 kg rendane bundeve (muskatna ili hokaido)
200 g šećera (po ukusu, može i manje/više)
100 g oraha (grubo sjeckanih ili mljevenih)
100 ml ulja (za premazivanje kora)
1 kašičica cimeta (po želji, za bogatiju aromu)
Prstohvat soli (da izvuče slatkoću bundeve)
Prava tajna: 2 kašike griza (za upijanje viška soka i sočnost)
Priprema korak po korak
Priprema bundeve: Bundevu oljuštite i izrendajte na krupnije rende. Stavite je u dublju posudu, dodajte šećer, cimet i prstohvat soli. Ostavite da odstoji oko 15-ak minuta kako bi bundeva pustila svoj sok.
Tajni sastojak: Nakon što bundeva pusti sok, dobro je ocijedite (nemojte bacati sok!). U ocijedjenu bundevu dodajte mljevene ili sjeckane orahe i 2 kašike griza. Griz će upiti preostali sok tokom pečenja i učiniti bundevaru neverovatno sočnom i mekom.
Sklapanje bundevara: Uzmite dvije kore za pitu, pa ih poprskajte uljem. Ravnomjerno rasporedite dio fila od bundeve po kori. Urolajte kore u rolnicu i slažite u pleh obložen pek papirom. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sav materijal.
Pečenje: Prije nego što bundevaru stavite u rernu, prelijte je sa malo preostalog soka od bundeve (ako ga ima) i malo ulja. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 30-40 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju i ne postane hrskava.
Serviranje: Kada je bundevara gotova, izvadite je iz rerne i ostavite da se malo prohladi. Po želji, možete je posuti šećerom u prahu prije služenja.
Zašto je ova bundevara neprevaziđena?
Banatske domaćice znaju da je ključ u ravnoteži. Griz sprječava da bundeva bude previše vlažna, a istovremeno joj daje punu, sočnu teksturu. Oraha je taman toliko da obogate ukus, a ne preuzmu dominaciju. Rezultat je bundevara koja podseća na detinjstvo, na toplinu doma i na najbolje što tradicionalna kuhinja nudi, piše Krstarica.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.