Breskvice su jedan od onih kolača koji nas odmah vrate u djetinjstvo u kuhinje naših baka, gdje su se širili mirisi praznika, porodičnih okupljanja i topline doma.
Ove male, šarene poslastice nisu samo kolač, već uspomena na prošla vremena i dokaz koliko su jednostavni recepti puni ljubavi.
Poznate su širom Balkana, ali i u Italiji, gdje ih zovu Pesche Dolci i potječu iz Toskane.U originalu se prave s italijanskim likerom Alchermes, koji im daje prepoznatljivu crvenu boju i cvjetnu aromu. Kod nas se, naravno, koriste jednostavnije varijante bojenja – ali ukus ostaje savršen.
Iako njihova priprema zahtijeva malo više vremena i pažnje, rezultat je vrijedan svakog truda: mekane, mirisne i savršeno dekorativne breskvice koje su neizostavni dio svake praznične trpeze.
Sastojci
Za tijesto:
3 jaja
500 g brašna
200 g šećera u prahu
200 ml masti (može i ulje ili puter)
75 ml slatke pavlake (ili mlijeka)
1 prašak za pecivo
korica jednog limuna
1 kašičica ekstrakta vanilije
prstohvat soli
Za fil:
mrvice od izdubljenih breskvica
300 g pekmeza (od kajsije ili breskve)
100 g mljevenih oraha
crvena i žuta boja za kolače
kristal šećer za oblaganje
(Po želji: listići od mente ili badema za ukras)
Priprema
U brašno dodajte prašak za pecivo, so i narendajte limunovu koricu.
Jaja umutite sa šećerom u prahu, pa postepeno dodajte otopljenu mast (ili ulje), vaniliju i pavlaku.
Umućenu smjesu spojite s brašnom i mijesite dok ne dobijete glatko tijesto.
Tijesto umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru sat vremena da odmori.
Nakon toga, tijesto podijelite na nekoliko dijelova, oblikujte rolnice i sijecite male komadiće.
Od svakog komadića napravite kuglicu i posložite ih u tepsiju obloženu papirom za pečenje.
Pecite na 180°C oko 15 minuta – biskviti trebaju ostati svijetle boje.
Punjenje i ukrašavanje
Dok su još topli, pažljivo izdubite svaku polovinu breskvice malim nožićem. Od izdubljenih mrvica, pekmeza i oraha napravite fil, pa spajajte dvije polovine u oblik breskve.
Zatim svaku breskvicu nakratko umočite u razrijeđenu jestivu boju – prvo žutu, pa crvenu (može i samo crvena). Ostavite ih na ubrusu da se malo osuše, a zatim ih uvaljajte u kristal šećer.
Za završni dodir, dodajte mali listić na svaku breskvicu – detalj koji vraća pravi retro šarm!
Savjet naših baka
Ako kuglice tokom pečenja izgube oblik, znači da tijesto traži još malo brašna.
Obavezno koristite šećer u prahu, jer se on lakše topi i sprječava pucanje biskvita.
Umjesto klasičnog fila, možete dodati malo putera, ruma ili maraskina za intenzivniji okus.
Miris koji vraća osmijeh
Kada kuća zamiriše na svježe pečene breskvice, znate da dolazi nešto posebno – toplina, porodica i sjećanja.Ovaj kolač nije samo recept, već mali komad naše tradicije i djetinjstva.
Isprobajte ih i javite nam – jesu li vas vaše breskvice vratile u dane kada su bake kuhale s ljubavlju?
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.